母親的蘿卜豆腐

這道上面撒著烤得噴香的芝麻的蘿卜豆腐是我最愛的料理之一。這是我母親自創的菜肴，也是我高中時期午餐盒中的“星級”配菜。我經常拿熱的蘿卜豆腐下飯，不過它涼了之后也非常美味，尤其是放在烤全麥面包上一起吃的時候，好吃極了!

材料

兩塊9厘米×15厘米大小的薄炸豆腐; 1茶匙鹽;2湯匙米醋; 1湯匙芥花籽油或米糠油;2茶匙白砂糖; 6杯白蘿卜;2茶匙清酒; 1/3杯烘烤碾碎的白芝麻;2茶匙低鈉醬油; 2茶匙烤芝麻油。

做法

1.在小型煮鍋中加入水煮沸。倒入油炸薄片豆腐，用中火燉1分鐘左右，不時翻轉豆腐;瀝干(這樣能夠去除多余的油)。將豆腐片切半，再將每個半片切成條。

2.在小碗中混合米醋、白砂糖、清酒、低鈉醬油和鹽。攪拌直至白砂糖溶解。

3.煎鍋中倒入油，大火加熱。放入蘿卜、豆腐條煸炒至蘿卜變脆，3分鐘左右。調至中火，將調料混合物倒入鍋中。再炒2分鐘，或直到蘿卜變軟(不過不要太軟)。關火，拌入白芝麻，淋上烤芝麻油。

4.倒入餐盤中。(文字來源：漓江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載