蔬菜也能補鈣 多吃萵筍蕓豆

提到補鈣，不少人首先想到的都是牛奶和肉類，卻很少注意補充蔬菜。實際上，不少蔬菜都含鈣，如萵筍、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽視的補鈣蔬菜。

國家公共營養師熊苗告訴《生命時報》記者，萵筍和蕓豆就是補鈣的絕妙搭配。每100克蕓豆含鈣135毫克，而萵筍的根中含有一種菊粉，能夠加強鈣的吸收。

萵筍和蕓豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養損失少。做法：將蕓豆入鍋，加入鹽、花椒等調料，一起煮熟。去皮、放涼。洗凈萵筍，切碎后，焯一下，擠去多余水分，與煮熟的蕓豆攪拌均勻，加調料調味即可。這樣，補鈣絕配就完成了。