健康食譜

自制美食推薦六款烹飪食譜

不少人都喜歡在空閑的時候烹飪一些美食給家人。不過很多美食雖然營養健康,而且看相很好,但是卻很難烹飪出來。怎么辦呢?今天小編介紹一些好吃又容易做的烹飪食譜給大家,讓大家在家也能自制美食。

水晶排骨

原料:排骨、香蔥、生姜和適量生粉。

做法:

1.排骨加入清水中,放入適量蔥姜去除其腥味;

2.排骨煮到五成熟時撈出來,均勻裹上淀粉,再下到開水鍋中反復汆4—5次使;

3.撈起放回滲器中繼續滾勻淀粉,往復4—5次,其表面就會顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上蒸15分鐘。

蘆筍百合炒明蝦

原料:蘆筍、百合各200克,大蝦100克、蔥花、蒜片共1/2勺,精鹽1勺,味精1/3勺,淀粉2勺,糖1勺,植物油25克。

做法:

1.蘆筍洗凈切段,鮮百合用水沖洗干凈。

2.大蝦洗凈,用牙簽挑除蝦線,鍋中加清水適量煮沸,將大蝦和蘆筍分別下入沸水鍋中,略焯下撈出,瀝水;

3.取干凈炒鍋,加油燒熱,待油溫升至六七成熱時,放入蔥、蒜熗鍋爆香,放入蘆筍、百合、大蝦同炒,加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻入味,用淀粉勾欠,淋明油,出鍋裝盤。

雙椒墨魚仔

原料:墨魚仔300克,紅、綠椒片各20克。蔥花、蒜片共1勺,精鹽3/5勺,味精1/5勺,白糖1/2勺,淀粉1/2勺,辣椒油1小匙,植物油30克。

做法:

1.選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔,用清水洗凈;取干凈炒鍋置火上,燒沸適量清水,將墨魚仔焯水近于成熟;再把紅綠椒切菱形片。

2.鍋內倒入植物油,用蔥花,蒜片爆香,放入墨魚仔和椒片,加入精鹽、白糖、味精等調料,旺火翻炒均勻入味,用淀粉勾芡,淋上辣椒油即可。

韭菜炒毛豆

原料:韭菜300克、嫩毛豆100克、精鹽3/5小匙、味精1/5小匙、植物油20克。

做法:

1.韭菜去掉外層老葉,掐去黃梢,洗凈,切成3厘米的段。

2.毛豆洗凈待用;取干凈炒鍋,鍋置旺火上,倒入清水適量燒沸,將已洗凈的毛豆放入沸水鍋中燙5分鐘,再撈入涼水中浸涼。

3.炒鍋燒熱,倒入植物油,放入韭菜略炒,再放入毛豆,加精鹽、味精調味炒勻,盛入盤中即可。

麥香雞丁

原料:雞胸脯肉250克、燕麥片50克、花椒鹽2/5小匙、精鹽1大匙、雞精1/4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。

做法:

1.將雞胸脯肉洗凈,然后切成1.2厘米見方的丁,待用。

2.取干凈的碗,將備好的雞丁用精鹽、淀粉抓勻上漿。

3.取干凈炒鍋,置于旺火上,待鍋燒熱后,向鍋中倒入植物油,升溫至四成熱時,放入雞丁滑油,撈出。

4.油鍋加熱至六成熱時,將燕麥片倒入炸至金黃,倒出瀝油。

5.炒鍋中留少許油,倒入雞丁、燕麥片翻炒,再放入花椒鹽、雞精,出鍋裝盤即可。

枸杞冬瓜

原料:冬瓜250克,枸杞、雞湯、油、香蔥、姜片、鹽、胡椒粉、淀粉、香油各適量。

做法:

1.鍋內放入適量水燒開,冬瓜去皮、瓤洗凈,切成塊,放入鍋中汆熟。

2.鍋內注油燒熱,下入香蔥、姜片,加入雞湯、枸杞和冬瓜,加入調料。

3.小火燒2分鐘,用淀粉勾芡,淋入香油即可。