大蒜的功效 大蒜怎麼吃最有營養

大蒜這種食材，或許有的人並不是很喜歡，因為食用完大蒜之後，嘴中就會有一種臭臭的味道一直揮之不去。不過大蒜卻是一種非常有營養的食材，據一些專家表示，每天都食用大蒜的話能夠起到殺菌解毒、延長壽命的作用。因此食用大蒜可以說是非常有益的，但是大蒜要怎麼吃才更有營養呢？下面小編就來向大家說說怎麼吃大蒜才更有營養。

首先，我們在食用大蒜的時候，一般都是將大蒜作為作料來使用，但是要想吃大蒜吃得有營養，這是不可取的，因為大蒜熟吃不如生吃。

科學家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。

大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

其次，大家都覺得打算可以說是一種非常不錯的開胃菜，或者吃大蒜殺菌，因此在量上面就不能很好的掌握。其實大蒜並不是吃得越多越好。德國大蒜研究所最近發明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物製品，這標誌著人類對大蒜的利用又取得了新發展。

專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

怎麼吃大蒜才更有營養，相信通過上面的介紹，大家都已經知道在生活中怎麼吃大蒜才更有營養了，因此我們今後在食用大蒜的時候想要吃的有營養的話，就需要有所注意了。