豬蹄蓮肉湯養脾胃 七道冬季御寒滋補食譜

? 冬天天氣很冷，這時候人也會變得很懶，冬天一到很多人會變得很瘦，因為懶得去吃東西，所以冬天飲食的營養補充很重要。這里介紹一些冬季的療養食物做法。

豬蹄蓮肉湯

原料：干豬蹄筋100～250克，黑木耳100～200克，黑棗250～500克，蓮肉250克。

制法：干豬蹄筋洗凈單獨文火煮至糊狀；黑木耳和黑棗洗凈同煮至爛熟；蓮肉單獨煮至爛熟。然后將上述煮熟之品置人大號搪瓷燒鍋中混合，加入冰糖少許（不宜過甜），以調煮成糊羹狀為宜，早晚各食一小碗。

功效：此膳取豬蹄筋替代阿膠，避免滋膩生熱，整個膳劑具有健脾益腎、補肝強筋、滋陰涼血，食之爽口，脾胃舒適，對高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病等體質虛弱患者較為適宜。

山藥蓮肉羹

原料：鮮山藥500克，蓮肉、白扁豆各200克，黑棗250～500克，中藥附中、仙靈脾、訶子肉各100克。

制法：鮮山藥去皮洗凈文火煮至糊爛；蓮肉、白扁豆同煮至爛熟；黑棗單獨煮至爛熟；取中藥附中、仙靈脾、訶子肉，煎煮二劑取汁500毫升，將上述煮熟之品置人大號搪瓷燒鍋中混合，再倒人煎取藥汁，放入少許冰糖，調煮至糊羹狀為宜。

用法：早晚各食一小碗。

功效：此膳對于胃腸功能紊亂、慢性腹瀉或大便日行數次，中醫稱之脾腎二虛、陽氣不足者較為適宜，具有溫中、健脾、補腎、強身作用。

山楂銀花湯

原料：干山楂片15克，銀花（即金銀花）30克，蜂蜜4匙，水適量。

制法：1．將山楂片洗凈，去核，放入砂鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鐘。2．加入蜂蜜，調勻即可，去渣飲汁。

功效：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風寒感冒患者。

當歸羊肉湯

原料：羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。

制法：1．將羊肉洗凈，切片生姜洗凈，切片待用。2。炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。

功效：湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

蔥白粥

原料：蔥白6段，糯米100克，生姜6片，米醋1匙，食鹽、味精少許，水適量。

制法：1．將糯米淘洗干凈，放入鍋中先煮開，改用文火煨。2．加入蔥白、生姜煮至粥爛，加入米醋、食鹽、味精攪勻，即可趁熱食用。

功效：此粥對風寒感冒患者有良好的效果。

豆腐豆豉蔥白湯

原料：嫩豆腐250克，豆豉（淡的）12克，蔥白段15克，水適量。

制法：將豆腐沖洗干凈，切塊；豆豉沖洗干凈。將二者與蔥白段一起放人砂鍋中，加水煮開，改用文火燉5分鐘即可。

功效：湯味清淡。豆腐能清熱解毒，蔥白亦有發汗解表、散寒通陽等功能。二者與有解毒除煩功效的豆豉相配，能治外感咳嗽、鼻塞流涕、咽癢喉疼等癥。

花生黃豆煲豬腳

原料：花生100克、黃豆50克、陳皮1個、豬腳1對。

制法：花生、黃豆、陳皮洗凈后，用清水稍浸泡片刻；豬腳去其毛及甲等，洗凈、切塊狀。然后一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），先以武火煲沸后，改用文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。豬腳、花生、黃豆可撈起，拌醬油佐餐用，此量可供2～3人飲用，宜每周2～3次。

功效：花生性平、味甘，入脾、肺經，功能益氣、養血、潤肺、和胃；黃豆性平，味甘、咸，入脾、腎經，功能調中益氣、健脾益腎。花生黃豆煲豬腳氣味香濃滋潤，其功能益氣、養血、潤滑皮膚，對于產婦來說，還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。