生煎小籠包 好吃又健康

包子是人們都很喜愛的早餐的一種，南北的包子因地域和文化的不同而有所不同，北方的包子皮薄餡大格外實在，南方的包子則是小巧玲瓏多汁可口。在講究面食的“三伏”期間，食神來教大家用餃子皮做簡單又可口的生煎小籠包。

主題：生煎小籠包

材料：餃子皮100克，豬肉末150克，生姜適量，皮凍適量，植物油、料酒、食鹽、小蔥、清水適量

做法：

1、生姜切姜末，小蔥切蔥花，在豬肉末中增加姜末、料酒、食鹽后拌勻，將皮凍切碎后加入到肉末中，再加兩小勺清水反復攪拌，直至完全拌勻;

2、取餃子皮，在中央加入適量肉末，按照順序一點一點地揪起來，包成小籠包模樣;

3、有電餅鐺的可以用電餅鐺，沒有的可使用平底鍋，先倒一點油將鍋底用油均勻涂開，開最小火將小籠包依次放入，在煎的過程中，可以適當加點水，更易煎熟，特別注意的是火候不能大，以免粘鍋且破皮后湯汁流出;

4、一直小火煎包直至包底變成金黃色，包皮呈現淡黃透明的樣子即熟，撒上少許蔥花及白芝麻就可以盛出食用了。

四季養生營養提示：

一、生煎包香脆可口，油多要少吃

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。它的特點是皮酥、肉嫩、汁多、味香，吃的時候不但汁水豐富，皮也香脆可口，受到許多人的喜愛。一般情況下做生煎包要單獨發酵面團，面團發酵得好不好決定著包子皮的可口度，不過為了方便簡單，食神姑且用餃子皮來教大家做了。

在吃生煎的時候需要特別注意的是，由于它是用油煎的，加上為了制造出可口的汁水的效果，餡肉中會增加皮凍，因此整體上來說脂肪含量較高，對于肥胖、血脂偏高的人群來說，生煎包不宜經常食用，偶爾吃也要注意整體攝入的量，盡量吃水蒸的小籠包。

二、吃小籠包當心燙傷

小籠包的一大特色就是湯汁鮮美豐富，真正做得好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的，生煎包的湯汁比小籠包稍微少一點，但湯汁也偏多。在吃的時候，一定不要著急一口吞下去，以免湯汁燙傷口腔內部，正確的吃法應該是小口小口地咬，在咬出一小口后，耐心吹冷湯汁，然后再將小籠包吃掉。在吃的時候，由于餡料為純肉和皮凍，吃的時候會顯得有一些肥膩，因此最好搭配香醋蘸食，去除肥膩不適的感覺。