五一放松日 7食譜幫你補充體力

“五一”長假期間，人們往往喜歡外出踏青，遠足旅游。美麗的景色讓您大飽了眼福，盡興而歸后，您不妨再下廚露兩手，讓自己和家人也飽一飽口福哦。下面推薦的這幾款菜肴做著方便，款式精美，美味可口，冷熱互補，葷素搭配，營養合理，很適合遠足勞累、體力消耗較大以后享用。

清炸蝦鈴

做法：大河蝦去皮(留蝦尾)，加精鹽、料酒拌勻。碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊。然后，炒勺內放油，在中火上燒至六成熱，將蝦粘上一層干面粉，再粘上一層蛋清糊(蝦尾不粘糊)，下油鍋炸至呈金黃色時撈出，盛入盤內即成。辣醬油、花椒鹽跟上桌。蝦似鈴狀，麻、辣、咸、香四味俱全。

雞火莼菜湯

做法：雞脯肉切絲，同蝦仁一并放碗中，加精鹽、雞蛋清拌和，再用干淀粉攪勻。莼菜摘取嫩頭，洗凈后放入沸水中燙熟，撈出瀝去水，放入湯盆中。炒鍋置火上，舀入雞清湯，放入雞絲、蝦仁，加精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，再加入切成小片的火腿、筍、香菇再燒沸，倒至莼菜盆中，加味精，淋入雞油，撒上白胡椒粉即成。

桂花蜜汁牛肉

做法：鍋放火上，放入油，油熱下蔥、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉塊，翻炒片刻，倒入適量料酒，再加蓋燜幾分鐘，然后加適量醬油、醋、糖，清湯拌勻后小火燜煮;待牛肉酥爛后，加糖桂花少量，開大火，將汁收稠，裝盤，滴上香油，撒上點胡椒粉，盤邊配以香菜即成。

櫻桃蘿卜

做法：大蘿卜(不空心最佳)洗凈去皮，切成2厘米見方的丁(或用挖球器將蘿卜挖成球，形態更像櫻桃)，放入沸水中焯水燙透，撈出用涼開水沖冷、瀝干水分，放在碗里，加入雞蛋、淀粉、面粉和少許水，調拌均勻。鍋上火，放入熟豬油燒到七成熱，把蘿卜分別放入油中炸到表面酥脆、色澤金黃時，撈出瀝干油。鍋內留少許油上火，放入番茄醬、白糖、精鹽和少許水，燒沸后，用水淀粉勾芡，倒入炸好的蘿卜丁(球)，迅速翻炒，淋入麻油、白醋(起鍋時投放，不可過早)，裝盤即可。

酒香蛋糕

做法：將鮮奶油放入不銹鋼或陶瓷器皿中，加白糖，用打蛋器打成摜奶油。之后，將清蛋糕橫切成兩半。杯子里放白糖50克，加少量涼開水攪溶，兌入酒50克，用湯匙舀起均勻地淋在兩片蛋糕上。在兩片蛋糕中夾些摜奶油，將余下的奶油鋪在蛋糕表面，將糖水杏子在蛋糕上排成你喜愛的圖案即可。

豆芽芹梗拌雙絲

做法：將綠豆芽摘去根，洗凈;芹菜梗洗凈，切成火柴長的小段。用沸水將綠豆芽、芹菜梗斷生之后，放入涼開水中攤開，使豆芽與芹菜梗保持銀白與翠綠色。將豆腐干洗凈后放入冷水鍋中煮沸，撈起并切成薄絲。再將瘦肉絲上漿滑油至熟。最后將上述食品放于容器內，加適量香油、香醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盤即可。

火龍銀耳雪梨羹

做法：將銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加水用文火熬制一小時。再將燉好的羹盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。