三伏天吃餃子 教你包四喜餃子

三伏時節吃面食，這已經成為了中國人幾千年的傳統習俗，既然是習俗，當然是無論宮廷還是民間都對其津津樂道。宮廷的餃子，不但要味道好，名字也要討彩頭，賣相上更要有品位，四喜餃子正是這么一個集大成的面食。今天食神來為大家隆重介紹宮廷版的餃子——四喜餃子的做法。主題：四喜餃子

食材：餃子皮250克，豬肉末300克，香菇8朵，雞蛋2個，菠菜50克，火腿腸1根，胡蘿卜半根，蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、水、芝麻油、胡椒粉、糖、植物油適量

做法：

1、將香菇洗凈去梗，盡可能切成碎末，火腿腸切成小丁，胡蘿卜洗凈切小丁，香蔥切蔥花，生姜切成姜末，菠菜洗凈，雞蛋充分打散后備用;

2、將一半香菇末、姜末和香蔥拌入肉末中，加適量生抽、食鹽、糖、芝麻油、蠔油后充分拌勻做成餡;

3、取鍋加水煮沸后，將菠菜放入其中焯燙一下撈出快速過涼水，并切成碎末，另取炒鍋下入少量植物油，將雞蛋液倒入攤成薄蛋皮，撈出放涼后將蛋皮也切成碎末;

4、取餃子皮，在餃子皮中央放入適當餡料，然后將自己方的皮與對面的皮粘起來，再將90度角和180度角的皮粘起來，露出4個孔;

5、將香菇末、雞蛋末、火腿腸末與菠菜末分別填入餃子的四個孔中后，將餃子盛盤，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘即可食用。

四季養生營養提示：

一、四喜餃子比一般餃子營養更豐富

一般情況下，北方人做餃子會自己和面和搟餃子皮，但直接購買做好的餃子皮也可以。在餃子的制作方面，大多數時候都是一種形狀，宮廷四喜餃子不但名字討了好彩頭，同時味道比起一般的餃子也不遑多讓，更重要的是，四喜餃子比起一般的餃子營養更加豐富。

本次食神采用的是香菇、雞蛋、火腿腸和菠菜的搭配，兼顧了蔬菜、肉蛋的需求，如果覺得葷食比較多的話，也可以改變“四喜”的搭配，如將火腿腸改成煮熟的玉米粒，或者將雞蛋改成煮熟的南瓜等，也可以將菠菜改成芹菜，最主要是兼顧吃的人的喜好和需要。在這樣的情況下，四喜餃子不但比一般餃子增加了更多的選擇余地，在蔬菜、蛋肉方面也大大增加了比例，同時改善了口感。加上四喜餃子采用蒸的方式，額外脂肪少，營養流失也少，從營養保留的角度來說更值得推薦。

二、包餃子，為了健康請增加蔬菜比例

頭伏吃餃子的習俗是為了用碳水化合物來為苦夏而食欲不振、進而導致能量不足的人們提供足夠的能量，餃子皮是由小麥面粉做成的，能夠為人體提供大量的碳水化合物;而餡料以肉類為主，目前以豬肉為多，也有牛肉、羊肉甚至魚肉餃子，主要能夠提供一定的脂肪酸和必要的礦物質。四喜餃子相比傳統餃子蔬菜所占比例更高一些，但平時大家吃的都是傳統的餃子，蔬菜僅僅在餡料中占少數，這樣吃會顯得碳水化合物和脂肪含量過高，而維生素不足。因此在煮餃子和吃餃子時，不妨加入包菜、生菜等蔬菜一起煮，或是增加蔬菜制作的涼拌菜或其他小菜，以在攝入足夠能量時保持營養的平衡，吃得美味又健康!