10月蘿卜賽人參的吃法

俗話說“十月蘿卜小人參”,說明冬天是吃蘿卜的最佳季節。蘿卜,又叫“萊菔”,我們這里主要說的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等,會放在以后的欄目中討論)。蘿卜所含營養十分豐富,含有多種維生素、礦物質,其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。

中醫認為,蘿卜性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿卜也是我們做菜時的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時候,加入蘿卜更能使味道更加香美。

蘿卜一般適合于用來燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。另外,蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿卜替代,平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。蘿卜除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。

最后要注意,白蘿卜主瀉,胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利于營養吸收。

知道了以上的白蘿卜知識,那就讓我們進一步來學幾道蘿卜做的菜吧!

杏仁蘿卜豬肺湯

豬肺250克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。

先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個,將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時再加入味精,挑去蔥姜片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。>>>吃什么對頭發好 10食物給你濃密秀發

這道湯能補肺止咳,寬胸化痰。適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。

蘿卜燉羊肉

取羊肉500克,洗凈后砍成5厘米見方的塊,加一小塊姜入油鍋爆炒一下,倒入砂鍋內,加水煮沸后用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿卜切成塊,加入羊肉湯內,放鹽,繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。

紅燒蘿卜

將白蘿卜切成小塊,放入開水中煮過,濾去水(可去蘿卜辛辣味),再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下,放入醬油、鹽、味精、少許糖,加少許水燒熟,即可。此菜蘿卜軟爛、甜鮮味美,具有和中消食化痰的功效。

糖漬蘿卜

蘿卜250克,切片,放入碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,就會浸漬成蘿卜糖水,可以時時飲用;也可以用蘿卜絞汁,加糖飲用;或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效,用于急慢性支氣管炎和百日咳,平時咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以飲用。

吃蘿卜這些禁忌別犯

胡白蘿卜忌同吃 胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

蘿卜桔子忌同食

蘿卜和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫

吃了蘿卜別再吃柿子

吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內不要再吃這些水果。

蘿卜忌與木耳同吃

吃了易得皮炎。

炒胡蘿卜忌放醋

維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

胡蘿卜最好不要生吃

胡蘿卜的營養價值很大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，在肝臟轉變為維生素A，維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。

結語：蘿卜雖好，可是一些食用禁忌不要犯哦~不該和蘿卜搭配的食物，朋友們一定要熟記于心，這樣才能保護