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吃小龍蝦的小妙招 不看后悔哦!

街邊小龍蝦確實讓人們垂涎欲滴,但也有不少人只能遠觀,不能親自嘗試;社會調查:腸胃不好的人,一吃街邊小龍蝦絕對肚子疼。每到吃小龍蝦的季節,醫院就會有很多中“小龍蝦毒”的人就診,這樣的惡性循環讓不少人望而卻步;今天小編要帶大家打破這一亂象,告訴大家一些吃小龍蝦的小妙招,保證讓大家一飽口福的同時,還收獲健康。

肉體松軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死后腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

烹調加工后的小龍蝦端上來后,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那么就極有可能是死蝦制作的。

在家烹飪加工前清水喂養24小時

專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水喂養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。

積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。

蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。

此外,蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放,第二次食用必須重新加熱。

吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現,蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但在服用維生素C片劑后,可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。

過敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。

好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋

選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳,變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的,不宜食用。吃時,要將蝦涮洗干凈,品嘗時一定要加姜加醋,既能解腥增鮮,又能發熱散寒,幫助消化,更有殺菌消毒作用。

通過以上介紹,我想大家應該可以放心吃小龍蝦了,要是街邊賣小龍蝦的“攤主”,也能如此敬業該有多好。