健康食譜

孕婦產后滋補食療

適合產婦滋補的食療秘方

燉湯類:

營養豐富,易消化吸收,促進食欲及乳汁的分泌,幫助產婦恢復身體。雞湯,排骨湯、牛肉湯、豬蹄湯、肘子湯輪換著吃,其中豬蹄燉黃豆湯是傳統的下奶食品。

雞蛋:

蛋白質、氨基酸、礦物質含量高,消化吸收率高。

吃的形式有煮雞蛋、蛋花湯、蒸蛋羹,或打在面湯里等。傳統上產婦坐月子時,每天至少要吃十個八個雞蛋,其實兩三個雞蛋已完全可以滿足營養需求,吃得太多人體也無法吸收。

小米粥:

富含維生素B、膳食纖維和鐵。可單煮小米或將其與大米合煮,有很好的補養效果。但不要完全依賴小米粥,因小米所含的營養畢竟不是很全面。

小米:

營養特點:含較多的VB1和VB2,纖維素含量也很高。

營養作用:幫助產婦恢復體力,刺激腸蠕動,增進食欲。

專家提醒:小米粥不宜太稀薄,而且在產后也不能完全以小米為主食,以免缺乏其他營養。

紅糖、紅棗、紅小豆等紅色食品:

富含鐵、鈣等,對血色素的提高有利,幫助產婦補血、去寒。但要注意紅糖是粗制糖,雜質較多,應將其煮沸再食用。

紅糖:

營養特點:含鐵量高,給產婦補血。

營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產后尿失禁,促進惡露排出。

專家提醒:一般飲用不能超過10天,時間過長增加血性惡露,并且在夏天會使產婦出汗更多而體內少鹽。

雞湯、魚湯、肉湯:

營養特點:含有易于人體吸收的蛋白質、V素、礦物質。

營養作用:味道鮮美可刺激胃液分泌,提高食欲,并還可促進泌乳。

專家提醒:因產婦易出汗和分泌乳汁,需水量要高于一般人,因此大量喝湯十分有益。

芝麻:

富含蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分,滋補身體,非常適合產婦的營養要求。

營養特點:富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、VE。

營養作用:可提高和改善膳食營養質量。

專家提醒:如果選用黑芝麻要比白芝麻更好。

蔬菜水果:

含有豐富的維生素C和各種礦物質,有助于消化和排泄,增進食欲。各類水果都可以吃,但由于此時產婦的消化系統功能尚未完全恢復,不要吃得過多。冬天如果水果太冷,可以先在暖氣上放一會兒或用熱水燙一下再吃。

產婦滋補湯

銀耳竹笙滋補湯

材料:白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支、蓮子10-15粒、枸杞15-20粒、紅棗10粒、百合10片。

調味料:A料:冰糖1-2小匙。

做法:

1、白木耳放入水中浸泡約5-6小時,撈出洗凈,分成小朵,去蒂備用。

2、竹笙放入水中浸泡約10-20分鐘,撈出,剪成2厘米小段,再放入滾水中汆燙。

3、蓮子、枸杞、紅棗、百合分別洗凈,放入電鍋內鍋中,加入白木耳、竹笙及6-7杯水,外鍋加2杯水,蒸煮至開關跳起,加入A料,外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。

營養分析:白木耳又叫銀耳,含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸,有益氣和血的作用;蓮子有益養心定神;百合有潤肺、補虛、安神的作用。

清蒸砂仁鱸魚

原料:鱸魚250克,砂仁10克,生姜10克,料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

做法:

① 將砂仁搗碎,生姜切成細粒同裝入鱸魚腹中,置碗中。

② 加料酒、精鹽、麻油、味精和水,置蒸籠內蒸熟。當菜或點心食用,吃肉喝湯。

功效:補中安胎。適用于脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動不安等癥。

營養牛骨湯

牛骨含有豐富鈣質,對孕婦及胎兒都有益,懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候,特別需要鈣質,因此應常飲用牛骨湯。

主料:牛骨1000克,紅蘿卜500克,番茄、椰菜各200克,洋蔥1個,黑胡椒5粒。

輔料:鹽適量。

制法:

①牛骨斬大件(請牛肉檔代勞),洗凈,放入開水中煮5分鐘,取出沖凈。

②紅蘿卜去皮切大件,番茄一切開4件,椰菜切大塊,洋蔥去衣切塊。

③燒熱鍋,下油1湯匙,慢火炒香洋蔥,注入適量水煮開,加入各種材料煮3小時,下鹽調味即成。

魚頭木耳湯

用料:魚頭1個(約350克),水發木耳、油菜各50克,冬瓜100克,熟豬油100克,精鹽10克,味精2克,白糖10克,胡椒粉1克,料酒25克,蔥段、姜片各10克,花生油少許。

做法:

1.將魚頭刮凈鱗、去腮片,洗凈,在頸肉兩邊各劃兩刀,放入盆內,抹上精鹽。冬瓜切片,油菜切薄片,木耳摘洗干凈。

2.沙鍋上火,倒油少許滑鍋,放入豬油100克,把魚頭沿鍋邊放入,煎至兩面金黃時,烹入料酒,加蓋略燜,加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水,用旺火燒沸,蓋上鍋蓋,用小火燜20分鐘,待魚眼凸起,魚皮起皺,湯汁呈乳白色而濃稠時,放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉,燒沸后即可。

說明:不僅適合妊娠早期的婦女食用,在整個孕期均可食用。有益于胎兒腦和神經系統的生長、發育。

砂仁肘子

原料:豬肘子500克,蔥、姜、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

做法:

① 肘子刮洗干凈,瀝盡水分,用竹簽插滿小眼,蔥切段,姜切成片,砂仁研成細粉。把花椒、鹽炒燙,倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓,放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時,中間翻一次。

② 把悶好的肘子再刮洗一遍,瀝去水分,在肘子上撒上砂仁粉。用凈布卷成筒形,再用細繩捆緊,盛入容器內,放上蔥、姜、料酒,置旺火上蒸半小時,取出晾到不燙手時解去繩布,再重新卷緊捆上。上籠蒸1小時,取出涼透,解去繩布,抹上香油以免干燥。適用時到開切成薄即可。

功效:溫脾止瀉,調中安胎,適于脾胃虛弱、食欲不振、病后體虛者食用,孕婦尤宜。