健康食譜

如何明目 紅花菜羊肉湯祛風明目

眼睛,是人類身上最重要器官之一。想保護眼睛,讓眼睛明亮起來,除了平常注意用眼適度外,還可以適當的吃些可以明目的食物。

紅花菜別名碎米薺、紫雲英,產於我國南方大部分地區,有清熱解毒、涼血止血、清肺止咳、清肝明目之功效。

紅花菜燴青豆

嫩紅花菜200克,聽裝青豆150克,蔥白25克,雞油、鹽、味精、高湯、水澱粉各適量。將嫩紅花菜洗淨,切成段,投入沸水鍋中焯水後,撈起用清水漂,瀝幹水;鍋內放入雞油燒熱,下蔥白丁、青豆、鹽,炒幾下,加入高湯燒入味,放入嫩紅花菜,再放味精、水澱粉收汁,起鍋即成。此菜特點:咸鮮清香。可清熱解毒、補脾益氣。

紅花菜羊肉湯

嫩紅花菜200克,嫩羊腿肉150克,香蔥花15克,蛋清、澱粉、鹽、味精、鮮湯、料酒適量。將嫩紅花菜洗淨,切成段,投入沸水鍋中焯水後,瀝幹水待用;將嫩羊腿肉切成片,放上鹽、蛋清、澱粉待用;鍋內放鮮湯、料酒、鹽,燒沸,將羊肉片抖散下鍋燒沸,打淨浮沫,放嫩紅花菜燒至沸,放味精,蔥花起鍋即成。此湯特點:鮮嫩清香可口。可健脾益氣、溫補腎陽、清熱解毒。

紅花菜燜雞片湯

嫩紅花菜200克,雞胸脯肉150克,蔥花、蛋清、澱粉、鹽、鮮湯、味精各適量。將嫩紅花菜洗淨,改刀成段,投入沸水鍋中焯後,撈起用涼水過一下,瀝幹水待用;雞肉切成片,放上鹽、蛋清、澱粉待用;淨鍋內放鮮湯、鹽燒沸,下雞片燒至微沸時,打淨浮沫,加入嫩紅花菜煮熟,起鍋盛入碗內,放上味精、蔥花即成。此湯特點:肉質滑嫩、鹹鮮適口。可溫中益氣、清熱解毒、祛風明目。

紅花菜燉鴿

嫩紅花菜200克,乳鴿2只,生薑片10克,蔥白胡椒粉、料酒、鹽、鮮湯、味精各適量。將鴿子宰殺後,去毛、內臟,洗淨,放入沸水鍋中焯水後,再次洗淨待用;嫩紅花菜洗淨,瀝幹水待用;淨鍋內放鮮湯、生薑片,鴿子燒沸,打淨浮沫,加入蔥白、胡椒粉、料酒燉爛時,放入鹽燒至入味,再放味精、嫩紅花菜燒沸,起鍋即成。此菜特點:鮮香酥爛適口。可祛風解毒、補肝腎、益精血、益氣、清熱明目。