炸醬面四種美味做法 夏季多吃消暑開胃

立夏過后，我們迎來了酷暑。炎熱的天氣，我們的飲食要以消暑為主，那么夏季吃什么消暑呢?其實夏日里來一碗炸醬面也是營養又消暑的哦。炸醬面的做法多樣，不同的做法口味也各異，今天小編為你介紹4個版本的炸醬面的做法，在這熱天里吃上一頓開胃又消暑，一起來看看!

炸醬面的家常做法

材料：手搟面條200克，豬肉200克，雞蛋2個，胡蘿卜半根，黃瓜半根，生姜、蔥適量，甜面醬、豆瓣醬、蠔油、植物油、水適量。

做法：

1、將豬肉剁成肉末，雞蛋撇去蛋黃，將蛋清加入肉末中，再加入少許蠔油，拌勻后備用。

2、將胡蘿卜、黃瓜洗凈后切絲，生姜與蔥切末后備用。

3、取一個小碗，加入豆瓣醬與甜面醬，比例約為1：1，還可根據口味加入少量番茄醬備用。

4、取煮鍋放水，水開后下入面條，煮熟后將面條撈出，放在冷水中過涼，胡蘿卜絲稍微在水中焯燙一下。

5、另取炒鍋，下入適量植物油，油熱后下入姜末與部分蔥末炒香，再下入備好的醬料繼續翻炒，再加入腌好的豬肉末繼續翻炒均勻，加入少量水，炒至醬汁粘稠即可出鍋。

6、取盤子，將涼好的面條撈出碼在盤中，均勻倒入炒好的肉醬，再將胡蘿卜絲、黃瓜均勻碼在面條上，拌勻后即可食用，可根據口味加入少量生抽或食鹽調味。

韓式炸醬面

原料：五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、土豆、姜、糖、生抽等。

做法：

1、鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火后盛出備用。

2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用。

3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟。

4、此時可以將鍋中多余油倒出，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋。

小貼士：

1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸，還有絲絲甜味。炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

2、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個以個人口味決定。

老北京炸醬面

原料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。

做法：

1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。

2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎但不要成粉末狀。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。根據自己口味添加適量的油辣椒。

川味炸醬面

原料：面條300g、豬肉末100g、芽菜30g、油適量、鹽適量、香油適量、生粉適量、郫縣豆瓣適量、姜末適量、五香粉適量、雞精適量、蔥末適量。

做法：

1、豬肉提前剁成肉沫，調入適量生粉、鹽、香油，拌勻;備好碎米芽菜;小蔥洗凈，切成蔥花;姜洗凈，剁成姜末;豆瓣醬提前剁碎。

2、鍋中倒入油燒熱，放入肉末煸炒;肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣、芽菜，繼續小火翻炒。

3、直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮;調入五香粉，鹽、雞精，翻炒均勻，即可關火。

4、煮鍋里注入清水燒開，將面條放入鍋里煮熟撈出;拌上剛剛炒的炸醬即可。

炸醬面的營養價值

炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

我們在食用炸醬面的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。