健康生活

端午節應怎么挑選粽子?

端午節即將來臨,為了迎接這次促銷良機,早在一個月前,各大超市就鉚足了勁,在賣場的醒目位置擺滿琳瑯滿目的端午食品。一般來說,端午食品以粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等食品為主,這些食品因生產保管等環節復雜,非常容易出現質量問題,普通消費者防不勝防。

時尚方塊粽大行其道

許多市民見過三角形的粽子、多角形的粽子,不過,正方形的粽子,相信見過的人不多。今年,市面上就出現了一種正方形的粽子,徹底顛覆了粽子在人們心目中的形象。不僅外形大變,就連填充的內容,也迥異于傳統粽子,既有雙色豆沙餡,又有紫米和南瓜餡。而且層次豐富,這種粽子共分五層,上下兩層和最中間一層都是糯米,其他兩層則分別是綠豆沙、紅豆沙或者紫米、南瓜。

挑選指南

方粽是方形盒包裝,冷藏在冰柜里。消費者在挑選的時候要注意看生產日期和保質期。此外,還要注意看粽葉是否新鮮,新鮮的粽葉呈嫩綠色,有一股淡淡的竹葉香味,如果粽葉的綠色不純正,聞之無淡香,可能是存放時間過長,不推薦購買。另外,由于方粽子的外形特別,在選購時可以請導購員打開包裝查看,看捆扎得是否緊密。

小提醒

市面上出售的方粽是生的,有三種方法可以食用:一種是放到微波爐里加熱,要注意的是一定要套上保鮮膜,否則水分會被吸干;第二種是蒸熟,要注意蒸熟后還要在鍋里停留四五分鐘才可拿出來,讓粽子熟得更透一些;第三種是煮熟,這種方法比較簡便,但是不易保持粽子的原味。

傳統手工粽魅力不減

雖然時尚粽子頗出風頭,但傳統手工粽的號召力仍不可低估。時下,市面上出售的手工粽,許多都是真空包裝的。

手工粽是最古老的一種粽子,也就是人們在家里包的粽子。現在,隨著生活節奏的加快,市民自己在家包粽子的越來越少了。但也有一些年紀大一些的人,寧愿自己在家里包粽子吃。他們認為自己包的粽子質量上有保證,而且口味可以自主選擇。為了滿足這部分人的需求,超市里也有獨立包裝的箬竹葉,供有興趣自己動手做粽子的市民選購。此外,為迎合一部分愛新鮮的顧客,有超市還特地請來包粽子能手,在賣場內現做現賣。

挑選指南

手工粽由于是現做現賣,在購買時,要注意看粽葉、糯米以及餡料的質量。新鮮粽葉呈飽滿的綠色,不新鮮的則發紅或發黃。

真空包裝的粽子在挑選時要注意外包裝,新鮮的真空包裝粽包裝袋非常緊,粽子從外部看是濕的,不新鮮的外部粽葉已經干了。如果真空包裝的粽子外包裝袋有破損,包裝袋會鼓起來,這表明粽子已變質,千萬不要購買。如果有糯米從粽葉里漏出來,也不要買。

小提醒

粽子在煮的時候要用冷水,且和粽子同時放入鍋里;有的真空包裝粽里面加入了板油(即豬油),因此雖然是熟的,最好也要加熱后再食用,特別是對于腸胃不好的人群。

目前,市面上真空包裝的粽子有十幾種餡料,如火腿粽、海棠粽、鮮肉粽、鹽蛋粽、赤豆粽、菱角粽、板栗粽、板油豆沙粽、黑米白蓮粽、紅棗豆沙粽等等,購買時可根據個人喜好選擇。此外,糖尿病人適宜吃咸粽子;中老年人適宜吃豆沙、赤豆粽子等。真空包裝粽一般能存放幾個月,最好放進冰箱存放。

買粽子要做到“兩不買、三關注”

“兩不買”:

一是不買“返青粽”。“返青粽”,即一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人,采取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠;二是不買“硼砂粽”。“硼砂粽”,即在粽子的制作加工過程中添加了化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后,糯米不粘粽葉,彈性增加,吃的時候口感較好。

“三關注”:

一是關注粽子經銷者的資質。要到有證有照的正規超市、食品店購買,不在路邊攤點等處購買;二是關注粽子上的標識,認真了解、查看生產日期和保質期;三是關注粽子的外觀。新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮,粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會有青綠色粽葉,因此顏色過于鮮艷的粽子要謹慎購買。

選購散裝粽子時,要留意銷售容器上的標簽,關注標簽上的粽子名稱、配料、生產日期、保質期、食用方法、儲存條件、生產商名稱和地址等內容,這些都可成為消費者選購粽子的信息,同時還能避免買到“三無產品”。選購帶包裝的粽子時,同樣要注意外包裝上的標簽內容,要盡量購買知名品牌的帶有QS標志的產品。