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白菜泡菜的做法 怎樣腌制韓國泡菜

導讀:泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。那么,白菜泡菜怎么做呢?四季養生網小編來教大家。

泡菜的腌制方法

腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子,這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開水,加食鹽(一碗水放一匙鹽),

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等,洗凈、切塊、晾干,放入壇中。

4、蓋好蓋,倒水密封,放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里續新菜。

5、味道嫌淡,可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

正宗的韓國泡菜

主要材料:

大白菜3顆、白蘿卜2條

配料:辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

作法:

1、把大白菜切成中塊,用鹽水泡約半天,(泡軟即可)

2、蘿卜刨絲,蔥切段

3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中,吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。

注:冬天時,須放約一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱