乳酪蛋糕的怎么做

生活中常見的蛋糕種類比較多，在對蛋糕選擇上，都是可以根據自己的喜愛進行，那一般蛋糕都是以水果為主，這樣的蛋糕熱量低，而且在口感上，也是非常不錯，不過對蛋糕在制作上，需要很好的方式，因此食物的搭配也是很關鍵的，那對乳酪蛋糕的做法如何呢?

很多人都是比較喜愛吃乳酪蛋糕，這樣的蛋糕味道獨特，而且這樣蛋糕吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那乳酪蛋糕的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。

乳酪蛋糕的做法：

材料：鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。

做法：

1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。

2. 奶油溶化后，與蛋黃拌勻。

3. 粉類過篩，加入作法2.拌勻。

4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。

5. 取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。

6. 在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發泡即可。

7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。

8. 在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續烤約50分鐘。

9. 出爐時，輕輕轉動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

通過以上介紹，對乳酪蛋糕的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類蛋糕制作的時候，也是要少量進行，否則制作太多吃不完的話，會容易壞掉的。