韓國泡菜的做法_韓國泡菜怎么做

韓國泡菜的做法。韓國泡菜韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。稱之為“泡菜”是不正確的提法。正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區別，重點恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應加以區別。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。韓國泡菜的做法。

四季養生網健康專家為您解答：

1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。

2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。

3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。

4.用水沖洗，然后控水10分鐘。

5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。

6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,涂抹均勻。

7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。

8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。