面包能放冰箱里嗎

專家指出，面包最好不要放在冰箱里，因為放在冰箱里的面包容易老化，導致面包變干、變硬、掉渣兒。

為什么面包放在冰箱里會變干變硬？

面包在制作時，淀粉吸水膨脹；焙烤時，淀粉糊化，結構發生了改變，使面包變得松軟、有彈性；但是，儲藏面包時，淀粉的體積不斷縮小，氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說的老化。

面包可以放冰箱里嗎？溫度是面包老化的一個重要因素。研究表明，最適合面包的保存溫是21℃—35℃，面包在較高溫度下保存，其老化速度慢；超過35℃，面包的顏色及香味會受到影響。而面包在較低溫度下保存，其老化速度快，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。所以，面包可以放冰箱里嗎？答案是否定的。

如果一定要在冰箱里貯存面包，不妨先在面包外裹三層保鮮紙，這樣既保鮮，又不會失去水分。

并非所有面包都不可以放在冰箱保存

添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質。

此外，面包有除味的作用，每次放在冰箱里的面包，塑料袋只要有一點漏，再吃面包時就會有很難聞的味道，所以如果面包要放在冰箱，一定要密封好，否則影響口感。

專家建議，除了含有大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，其他面包最好常溫保存，而且保存的時候一定要密封好，如果不密封好，你的面包不僅會變干，還會變味哦。