吃黃豆類食品 患乳癌幾率低

新加坡國立大學楊潞齡醫學院所進行的“新加坡華人研究”顯示，吃較多黃豆類食品如豆腐豆漿的華族婦女，患乳癌的幾率比較少吃黃豆類食品的婦女低了18%。

國大楊潞齡醫學院社區、職業與家庭保健學系的許恩佩副教授，在該學系與分子流行病學中心聯辦的“乳癌研討大會”上，分享這項研究所得結果。

許副教授接受訪問時說，“新加坡華人研究”是在1993年到1998年進行，參與研究的共有3萬5000名，介於45歲到70歲的本地華族婦女，平均年齡是58歲，研究把這3萬多人分成兩組，一組平時較多吃黃豆類食品，例如：豆腐、豆干、豆花和豆漿等，另一組較少吃或不吃。

她說，研究所得的結果是，較多吃黃豆類食品的一組，患乳癌的幾率比較少吃的那一組低了18%。

許副教授說，研究人員是在1999年到2004年進行第一輪的電話追蹤，收集兩組人的資料，上述研究結果是第一輪追蹤所得。

她透露，研究人員從2006年起進行第二輪電話追蹤，目前仍在進行中。2005年“中斷”是由於所需經費短缺之故。

每天吃一塊豆腐 豆干大小就可以

國大人員這次的研究，跟日本幾年前的研究所得結果很接近，但英國進行同樣的研究，所得結果卻不一樣。醫學人員認為那是因為東方人從小平時常吃黃豆食品，參與研究者並不是研究開始時才吃，研究之前已吃了幾十年，而西方人平時則沒有吃豆腐等食品的習慣。

許副教授說，黃豆裡的大豆蛋白含異黃酮，是一種植物雌激素，醫學人員相信這種激素具有抑制乳癌細胞繁殖的功能，女性體內的雌激素是乳癌成長的因素之一，而植物雌激素具有抑制雌激素的作用。

她強調，女士們不必因此而每天大量吃黃豆類食品，每天只需吃一兩塊如一般豆干大小的豆腐就足夠了，如果大量猛吃，結果吃進了過多異黃酮，說不定會弄巧反拙。