方便面的傳聞解析_如何健康吃泡面

導讀：食鹽調料包放一半就可以了，盡量少喝湯，這樣可以減少食鹽的攝入。喜歡方便面或確實由于條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。

有句話這樣調侃，詛咒一個人可以“祝福”他吃方便面沒有調料包。

然而最悲催的不是吃方便面沒有調料包，是三餐吃泡面中風猝死。而罪魁禍首就是方便面里的調料包。據臺灣媒體報道，臺北一名48歲男子，因為三餐都吃泡面，結果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個月后并發中風猝死;醫師指出，泡面大多是重口味，高鹽、營養不均衡，有的光是一碗泡面，就超過整天鈉攝取量，提醒民眾斟酌使用醬包，湯也別喝完，才不會增加罹患高血壓風險。

臺灣人叫的泡面，就是方便面。天天吃方便面，真能帶來這么可怕的后果?

昨天，我們采訪了西南醫院心血管科的專家。

每天兩包方便面　食鹽攝入量超標

先來看一組數據：世界衛生組織建議的每日鹽適宜攝入量3～5克，臺灣“民眾健康局”建議的攝取量每天大約是2.4克，《中國居民膳食指南》推薦每日每人攝入食鹽應小于6克(一個普通啤酒瓶蓋裝鹽，平裝滿一蓋，即相當于5～6克食鹽，如果用礦泉水瓶蓋來量，大約是半瓶蓋的量)。

我們在超市方便面貨架隨機查看了幾種方便面，紅燒牛肉面的氯化鈉(鹽)含量，基本在2000毫克(2克)左右，一包酸菜方便面的氯化鈉含量通常超過3000毫克。也就是說，每天吃兩包方便面，食鹽的攝入量就會接近甚至超過6克的標準，再加上從其他飲食中攝取的鹽分，會大大超標。

再來看調料包，方便面調料包通常有2~3袋，一個是液態油包，或是加了動物油的醬包;另一個是鹽、味精、香辛料等混合的粉包;有的還有一包少量脫水蔬菜。調料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%。如果是油包，所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包中含有大量鹽分、香料和添加劑等。

調料包油鹽含量過高也是健康隱患。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。同時，油脂經高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿卜素等營養成分都會遭到破壞。

專家指出，方便面湯中的主要成分為食鹽、白砂糖、甜蜜素、檸檬酸、肉類香精等多種食品添加劑，對人體健康并沒好處，最好不要多喝。

吃鹽過多是引起高血壓的重要因素

“食鹽的主要成分就是鈉鹽，食鹽的攝入與高血壓病顯著相關。食鹽攝入量高的地區，高血壓的發病率也高。”西南醫院心血管科教授遲路湘說。

據調查，吃鹽量大的人群中，患高血壓者占10%;吃中等量鹽者高血壓發病率占7%;吃鹽量極少者，高血壓發病率不到1%。因此，高血壓病人不宜吃鹽過多，就是血壓正常人也不宜食用過多的食鹽。

“一包方便面含鹽量通常有2～3克，如果一日三餐都吃方便面，每天攝入鈉鹽的含量就會超標，患高血壓的幾率的確可能上升。”遲教授說。

不要太擔心 吃方便面中風是小概率事件

遲教授說，如果排除家族遺傳史和其他生活方式的影響，僅僅因為一日三餐吃方便面，就患上嚴重的高血壓，那么這位患者可能是一個鹽敏感者。高血壓患者的中風幾率是正常人的4~7倍。

但如果把所有這些因素加在一起，天天吃方便面，得高血壓，中風，最后猝死，仍然是一個小概率事件。

長期大量食用方便面的危害

長期吃方便面將埋下罹患高血壓等疾病的隱患

每包(桶)方便面含有大量食鹽

每日每人攝入食鹽量大約為一半礦泉水瓶蓋的量

食鹽的主要成分就是鈉鹽

一包方便面鹽含量在2—3克

鈉鹽使血管對升血壓物質更敏感，細小動脈痙攣，鹽的吸水作用使血容量增加，最后導致血壓升高

推薦每日每人攝入食鹽應小于6克

方便面調料包的油鹽含量過高，不利于健康

堅持每天6克食鹽的標準

方便面當主食容易得感冒

一日三餐都吃方便面，氯化鈉攝入過多，還有這些風險：

動脈粥樣硬化

吃鹽多會使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

胃癌

高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃咸的地方為最多。患胃癌的也多。患胃癌數占首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死于胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽里并無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關系。

易患感冒

因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

加快骨鈣丟失

多吃鹽易患骨質疏松癥。動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50%。

同時，方便面脂肪含量很高，但營養價值卻比較低，其中還含有對人體非常不利的食用色素和防腐劑。雖然含量都在食品安全范圍內，但還是不宜多吃。

吃方便面的健康方法

調料包放一半 少喝湯

最好配點黃瓜和雞蛋

方便面只適于救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。

遲教授建議在吃方便面的時候要注意以下幾點：

“食鹽調料包放一半就可以了，盡量少喝湯，這樣可以減少食鹽的攝入。”

喜歡方便面或確實由于條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些香油或豬油(約25克左右)，或者配餐用一些生吃的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、藕、綠葉蔬菜等，數量應該保持在250～300克左右。

患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

此外，一些經常吃方便面的達人建議這樣吃：

吃之前最好用溫水泡一泡，再倒出水。最好煮著吃，因為煮過的面條更容易吸收水分，有利于腸胃的消化。最好不要調料包，或者調料包的水另外放。

這些關于方便面的傳聞靠譜嗎?

吃一包泡面需要解毒32天?

傳聞：泡面都經過油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)，可怕的是碗裝泡面，碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱變形，添了BHT，但在沖泡過程遇到高溫，這些物質就會溶解出來，人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克!

有專家說，網友的這個說法是有根據的。“肝臟是人體的排毒器官，只要人體攝入不需要的物質，都會由肝臟整合排出去，一般32天為一個周期。”

解析：果殼網謠言粉碎機小組曾對此分析：BHT是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。作為食品添加劑，其安全性經過了廣泛審查。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。

對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。

泡面碗中的聚苯乙烯是一種用途很廣的工業原料。由于現代工業的發展，它在空氣中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉與辣椒等。世界衛生組織制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。

吃泡面胃壁里形成一層蠟膜?

傳聞：還有人說，更可怕的是碗裝的泡面，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱后會變形，所以添加了BHT安定劑，但在你沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來。此外，方便面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無法消化蠟，它會附著在胃壁上，所以吃碗裝方便面的時候最好用瓷碗來泡食。

解析：碗面的蠟真會在胃里形成一層蠟膜?碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯(Styrofoam)，這種材質本身已經足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟會影響泡面的口感。權衡利弊，沒有碗面廠家愿意在碗面的碗內加一層蠟。

退一步，即使真的存在蠟，大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成年人攝入蠟后并沒有任何不良后果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。