包菜VS紫包菜 誰營養更勝一籌

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包菜，也被稱球甘藍、圓白菜，別名捲心菜，屬於甘藍的變種。世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。
捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素Ｃ，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃捲心菜有防癌功效。
紫包菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素Ｃ和維生素Ｅ和Ｂ族。

專家表示，兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上，捲心菜和紫甘藍沒有太大的差別，但相對於捲心菜來說，紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。

還能增強血管彈性，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
捲心菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的捲心菜抑制率較高，因此秋冬時期的捲心菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天後，減少營養成分。
此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌沙拉或西餐配色的好原料。

在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色。而捲心菜適於炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。