老少皆宜的苦瓜菠蘿煲雞湯

人的一種，難免會受到疾病的困擾，如果我們能在發病的初期，給與積極的治療，在加上生活中的疾病藥膳，可以有效的控制疾病的發展。比如苦瓜菠蘿煲雞湯就是一種比較實用的疾病藥膳，不僅適合小孩子，就連老年人也可以食用。下面，我們就一起來看苦瓜菠蘿煲雞湯的具體做法吧。

苦瓜菠蘿煲雞湯是適合大眾的一種燙，特別是在夏季，喝上一碗美味的苦瓜菠蘿煲雞湯，會使心情變得開朗，是值得推薦給大家一種疾病藥膳。

[材料]：菠蘿、苦瓜各1個，鮮光雞半只，豬瘦肉100克，生姜3片。

菠蘿與荔枝、香蕉、木瓜同稱為嶺南四大名果，甘甜微酸，鮮美惹人。現代營養學分析，它富含糖類，脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。它的消化開胃作用主要因其含有豐富的菠蘿朊酶，它在胃里能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外菠蘿中所含有的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益。中醫認為它性平，味甘微澀，有消暑解渴，消食止瀉的作用，適宜于炎熱夏季食用，及傷暑、身熱煩渴者食用。

炎熱的夏日苦瓜苦中帶清甜滋潤，且尤能消熱生津。如民間謂：“青苦瓜祛暑解熱、明目清心;熟苦瓜養血滋肝，益脾補腎。”現代營養學認為它含豐富的維生素C和鐵，還有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素A原、維生素B及果膠、苦瓜甙和多種氨基酸。美國堪薩斯州立大學的科學家們發現苦瓜中含有一種蛋白脂類成分，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，認為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌新藥。現亦常為糖尿病患者和腫瘤患者的食療藥膳中的主要材料。

[烹制]：苦瓜洗凈，去籽，切塊;菠蘿去皮、去籽釘，切塊、去芯;鮮光雞洗凈，去頭、尾和臟雜，切塊;將苦瓜、雞同豬瘦肉、姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后，改為文火滾約1個半小時，下菠蘿塊，續滾沸20-30分鐘，調入適宜食鹽便可。此量可供3-4人用。

溫馨提示：苦瓜菠蘿煲雞湯是夏季最為適宜的一種疾病藥膳，不僅可以消暑，還具有明目的作用，使您在炎熱的夏季不在煩躁。長期服用的話，對于糖尿病患者是非常有利的。