抗癌食物—紅薯怎么吃更營養

在干燥的秋冬季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。由日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜榜中，紅薯位居第一位;在我國的古典中醫文獻中：紅薯“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。

紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。

抗癌食物——紅薯怎么吃更營養-

一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。芮莉莉認為，每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯也可避免。

與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。