健康食療

蘿卜食譜可清熱化痰 藥物食療雙管齊下

中國民間流傳很多關于食療的俗語,例如“十月蘿卜小人參”就是非常具有代表性的一句。秋冬季節食用蘿卜是非常健康養生的選擇。通過蘿卜來養生保健,無非就是經常食用蘿卜。下面介紹一些蘿卜的營養以及美味食譜。不妨來做幾道蘿卜養生菜。

蘿卜,又叫“萊菔”,我們這里主要說的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等,會放在以后的欄目中討論)。蘿卜所含營養十分豐富,含有多種維生素、礦物質,其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。中醫認為,蘿卜性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿卜也是我們做菜時的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時候,加入蘿卜更能使味道更加香美。知道了以上的白蘿卜知識,那就讓我們進一步來學幾道蘿卜做的菜吧!

一、杏仁蘿卜豬肺湯

豬肺250克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。

先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個,將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時再加入味精,挑去蔥姜片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。

這道湯能補肺止咳,寬胸化痰。適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。

二、蘿卜燉羊肉

取羊肉500克,洗凈后砍成5厘米見方的塊,加一小塊姜入油鍋爆炒一下,倒入砂鍋內,加水煮沸后用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿卜切成塊,加入羊肉湯內,放鹽,繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用

三、糖漬蘿卜

蘿卜250克,切片,放入碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,就會浸漬成蘿卜糖水,可以時時飲用;也可以用蘿卜絞汁,加糖飲用;或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效,用于急慢性支氣管炎和百日咳,平時咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以飲用。

四、紅燒蘿卜

將白蘿卜切成小塊,放入開水中煮過,濾去水(可去蘿卜辛辣味),再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下,放入醬油、鹽、味精、少許糖,加少許水燒熟,即可。此菜蘿卜軟爛、甜鮮味美,具有和中消食化痰的功效。

提醒:蘿卜一般適合于用來燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。另外,蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿卜替代,平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。蘿卜除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。最后要注意,白蘿卜主瀉,胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利于營養吸收。