烏黑秀發中醫藥膳

養顏生發湯

原料：核桃仁50克，茯苓50克，白芨30克，黃豆30克，芡實20克，豬瘦肉60克。

做法：將上料洗凈，豬瘦肉切小塊，同放人沙鍋內，加清水適量，煎至豬瘦肉熟爛為止。飲湯，吃豬瘦肉。每天1料。

功效：補益脾腎、美顏健體。用于脾腎虧虛及年老體虛、容顏憔悴。

首烏雞

原料：雞肉500克，何首烏50克，筍丁50克，料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、花生油各適量。

制作：1.將首烏放沙鍋內，加適量水煮好，潷出煎汁備用;將雞肉洗凈，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、淀粉上好漿備用。2.炒鍋加花生油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋內氽炸，熟后倒入漏勺備用。3.鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油、筍丁、首烏汁，快速顛炒，入味后用濕淀粉勾芡，加味精，出鍋裝盤即成。

特點：雞肉熟爛，味鮮香，稍有首烏味。

功效：雞肉有溫中、益氣、補虛的作用。它還含有豐富的維生素，有潤膚作用。何首烏可滋補肝腎、烏須發、悅顏色、延壽命。此菜是理想的健美菜肴。女性常食可以使頭發烏黑油亮，容顏白里透紅，顯得漂亮年輕。

素炒黃豆芽

原料：黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、姜片、花生油各適量。

制作：1.將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。2.將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片及適量水，繼續煸炒，加入白糖再燒一段時間即可出鍋裝盤。

特點：食之清脆，不膩爽口。

功效：黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。因此，黃豆芽能改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮。女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三方面的美容效果。

玻璃核桃仁

原料：核桃仁250克，白糖、花生油各適量。

制作：1.將核桃仁放開水中泡至內皮發軟時，剝去，再放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。2.炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出，控油。3.鍋內留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時，倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布于核桃仁上，隨即倒入盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可食用。

特點：核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，可佐餐，也可作零食吃。

提示：掌握火候，不可炸糊。

功效：核桃仁含脂肪40%～50%，主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E等。《開寶本草》說：“常食核桃，令人肥健，潤肌、黑須發。”唐代醫學家孟洗說核桃仁能“通經脈，潤血脈，黑須發”。核桃仁是很好的烏發健美、強身的食品。