石耳怎么吃

石耳是一種生長在張家界懸崖絕壁的菌菇，它含有豐富的應用軒昂物質，是很多山民餐桌上的飯菜。然而，對于這種比較珍貴的食物，我們應該怎么去吃它呢?現在就讓我們一起來看看石耳豆腐湯的制作方法和了解一下石耳的營養價值吧，相信你們看完這篇文章一定有很大的感慨。

可能很多朋友并沒有見過石耳，也不知道石耳到底有什么功效。但對于居住在張家界旁邊的村民來說，石耳是他們補充身體所需營養物質的來源，是他們眼中的珍寶和舌尖上的美味。

石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載:“石耳氣味益精。”

巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。

石耳豆腐湯的做法

一、原料：

1.主料：水發石耳50 克，豆腐750 克，筍片20 克，蘑菇20 克，火腿肉片10 克。

2.調料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯。

二、制法：

1.豆腐切成5 厘米的長條塊。石耳洗凈，擦凈毛，下沸水鍋焯一下撈出，同筍片、蘑菇片、豆腐一同下鍋焯一下，撈出入碗。

2.鍋中放入雞湯，加入味精、鹽、胡椒粉、白糖，燒開后倒入碗內即成。

按：此湯菜以石耳配豆腐為主料，經烹制而成。性味甘、平。李時珍稱之其作用“勝于木耳”，具有清熱解毒，止血、利尿、降壓減脂，并含有抗癌的物質。有較高的營養和治病作用。此湯配以清熱解毒、補脾和中的豆腐，其功效加強。常可作為高血壓，冠心病、高血脂癥、動脈硬化癥、水腫、癌癥，以及因熱所致的鼻覷、咯血、吐血等病癥的輔助食療蕩菜食用。

通過文章的詳細介紹，相信大家對石耳怎么吃應該有很大的認識了吧。如果你們想要嘗試一下石耳豆腐湯的味道，我們建議大家可以去張家界旁邊的市場購買，因為那里的石耳做出來的食物才具有獨特的味道，希望你們可以嘗試一下它的功效。