高考期間怎么“葷素搭配”

在臨近高考的日子里，除了要保證考生以最佳的狀態認真復習、迎接考試外，如何讓考生吃得好、吃得科學、保障考生的營養供給也成了家長們最關心的話題。海南省營養學會健康指導部主任陳青說，高考前及考試期間，家長首先要保證考生飲食清潔、衛生，不吃易腐爛的食物，同時，注意合理搭配，保證多種營養素的供給，即以谷類、豆類為主，多吃水果、蔬菜和薯類食物，適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉等。

陳青說，在一日三餐的安排上，基本上遵循：早餐要有質量，中餐有能量，晚餐要清淡的原則。以下是陳青提供“考前一日三餐食譜”。

早餐：主副搭配，干稀搭配，葷素搭配，富含水分和營養。體積小，熱量高；制備省時省力；盡量食用熱的早餐。

種類：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等；富含蛋白質的食品――牛奶(或酸奶或豆漿)，雞蛋、肉類；新鮮蔬菜水果――黃瓜、西紅柿、各種水果

午餐：補充上午的熱量消耗，儲備下午的熱量，起承上啟下作用的午餐一定要吃飽。但吃飽不是吃撐更不是暴食，八分飽最合適。考生要選擇熱量高，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富的食物。

種類：主食為各種米、面制品，以干的為主，如米飯、饅頭、面條。副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐：晚餐要清淡、低脂肪，易于消化，有利于抗疲勞和養神醒腦。最好早點吃，如果晚餐吃得晚，學生會吃零食充饑而影響正餐的攝入，導致營養不均衡。

種類：主食為各種米、面制品，以稀的為主，如豆粥、餛飩、面條。副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

陳青建議家長在餐桌上盡量避免談及學習，以免考生因心理負擔過重而降低食欲。菜肴應清淡，少油膩，不能太甜、太咸或刺激性太強；不管早餐、晚餐，家長應注意膳食花樣多變，多準備些新鮮開胃、清熱功能的酸性飲品如酸柑水或清熱解毒的綠豆湯。