超下飯素食 干鍋燒烤風味【孜然千頁豆腐】

第一次在新疆菜館吃到干鍋千頁豆腐這道菜的時候驚為天物，軟韌而有層次的口感搭配燒烤風味。怎么可以這么好吃!回家自己買些材料炮制。做一大盆也不貴。想吃多少吃多少！

【孜然千頁豆腐】

材料：千頁豆腐，青蒜，干辣椒

調味：料酒，醬油，孜然粉，蠔油，糖

1. 千頁豆腐切成厚約4MM的片

2. 平底鍋熱油放入豆腐片煎制

3. 豆腐會很快膨脹得很大，煎至兩面金黃

4. 涼后很快回縮。這樣一漲一縮就做出了中空的獨特口感

相比較那種直接扔水里煮熟的做法來說口感要豐富得多

5. 青蒜洗凈切段備用。如果愛吃辣的可以再多切一些辣椒

6. 鍋內爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒

7. 在表面撒一層孜然粉，拌勻

8. 加入青蒜翻炒至微癟，加醬油料酒蠔油調味，加少許糖提鮮即可

我沒有放鹽。醬油和蠔油的咸味很足。根據個人口味您也可以放鹽，孜然千頁豆腐做好啦，快來嘗嘗吧！