核桃扁豆泥有助于老人的健康

核桃、扁豆都是很好的食品。把它們混合起來，簡單加工一下，可以幫助治療老年人常見的脾虛久瀉、大便燥結，腎虛疲勞等癥狀。

將扁豆剝皮，取其豆，加少許清水，放入蒸鍋里蒸2小時，待豆子蒸得極爛時取出，并擠出水分。搗成泥，再用細紗過濾。將白核桃仁研磨成粉末。此時用干凈的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱后倒入扁豆泥翻炒，將水分耗干，放入白糖炒至不粘鍋底的程度，再放點油，加入白核桃仁、黑芝麻末、白糖混合炒片刻，即可食用。

身體虛弱的老人可以每天中午飯后吃一勺，身體良好的老年人可以當作保健食品在加餐的時候吃。

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