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黑豆制品的八個秘密

豆制品有很多種,比如說豆腐,豆腐干,豆漿等等。那你知道黑豆制品的秘密嗎?快來看看小編的介紹吧。

曝光黑豆制品的“八大損招”

一、大量摻水。以做豆漿為例, 正常的做法是每公斤黃豆兌4公斤水,而小作坊卻每公斤黃豆兌10公斤水;

二、摻假摻雜。為了降低成本,小作坊常常在豆漿里摻雜生粉;

三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本,用廉價材料代替;

四、使用劣質油、潲水油來進行加工;

五、低價招用未經任何培訓的外來工,也不按衛生標準進行操作;

六、加工場地簡陋,無專用倉庫等;

七、土制鍋爐殺不死病菌。這些土鍋爐所產生的蒸汽不可能將豆漿煮至要求的溫度,導致生產出的豆制品內含有大量致病菌;

八、不設置污水處理系統。

“望聞問切”辨別豆制品優劣

豆漿:

優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色,有光澤,清香;次質豆漿呈白色,微有光澤,香氣平淡,稍有焦糊味或豆腥味;劣質豆漿呈灰白色,無光澤,有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味。

豆腐:

優質豆腐通常質地細嫩,結構均勻,無雜質;次質豆腐雖塊形基本完整,但切面處比較粗糙或嵌有豆粕,彈性差;劣質豆腐切開后塊形不完整,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發粘,用水洗沖后仍然粘手。

豆腐干:

質量優良的呈乳白色或淺黃色,有光澤;次等的比正常豆腐干的顏色深;而劣等豆腐干色澤呈深黃色略微發紅或發綠,無光澤或光澤不均勻。

豆腐泡:

優質豆腐泡清香,無不良氣味;次質豆腐泡風味平淡;劣質豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

小編介紹的挑選豆制品的這些關鍵點,有沒有對你有所幫助呢?若是有效,以后可以多多嘗試啊!?