健康食譜

蘿卜牛腩的做法

我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,可見蘿卜的養生效果是得到了古人的認可的。而牛腩則具有補胃健脾、滋陰補血的養生效果,因此將蘿卜和牛腩放在一起來做,不但可以去掉牛肉本身的腥味,而且還可以使得牛腩的香味更加醇厚,肉質更軟糯,具有非常好的滋補身體效果。

不過很多朋友在制作蘿卜牛腩的時候,都會發現蘿卜的味道變得很重,讓原本牛腩的香味受到了影響,這是因為您在制作之前沒有將蘿卜進行過水導致的,具體蘿卜牛腩的做法,您好好學習一下吧。

材料

牛腩、白蘿卜1個、生姜1塊、蒜頭5瓣、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小根、香葉3片、花椒少許、海天柱候醬2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙

做法

1.將買回來的牛腩切塊,鍋內燒開水,倒入牛腩飛水撈起沖涼水洗凈備用,生姜切片,蒜頭去皮拍扁,大蔥切段。

2.鍋燒熱倒1大匙花生油,油熱后放姜片、蒜頭、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒爆香后倒入牛腩,加海天柱候醬翻炒至牛腩均勻上色,再加入清水,加入的清水要沒過牛腩2cm,加料酒、生抽、老抽、白糖燒開,再加蓋轉小火慢慢燜1個小時左右。

3.白蘿卜去皮切2cm的厚片,倒入另一個鍋中加清水,再加1小匙雞精,用大火燒開后轉中小火煮7-8分鐘撈出。

4.當鍋中的牛腩煮至用筷子能輕松插入即可加入蘿卜。

5.加入蘿卜后加蓋小火燜10-15分鐘就可以出鍋了。

小訣竅

1.燜牛腩的時間可以久一些,因為不同種類的牛肉質的軟嫩不用,我個人 就比較喜歡不煮那么爛,因為吃起來比較有嚼頭,要是喜歡吃爛點的就要燜的時間久點。

2.蘿卜先用清水加雞精煮過是為了去辛辣味,在加入蘿卜的時候必須要牛腩燜至一定程度,這樣煮出來的蘿卜就會非常的鮮甜啦。

學會了蘿卜牛腩做法,還有一些制作的小細節要告訴您,因為牛腩在煮的時候會縮小,因此您在切塊的時候要注意,不要切的過小了,否則到最后就看不到牛肉了,而且在悶的時候一定要注意悶夠時間,要不然肉質就不會松軟。