枸杞過于鮮亮 留神二氧化硫超標

導語：煲湯、泡茶、入藥，很多人都習慣加點枸杞。但近期網上有報道稱，一些不法商販通過硫磺熏蒸，使枸杞顏色變得更鮮亮。

據介紹，用硫磺熏過的枸杞，其二氧化硫含量會升高。記者從北京多家市場分別購買6種枸杞樣本，請專業從事食品快檢研究的北京智云達科技有限公司進行二氧化硫快速檢測實驗。

最終結果顯示，6種枸杞的二氧化硫含量雖都在國家標準范圍內，不過每種枸杞的二氧化硫含量卻相差很多，6種枸杞中二氧化硫含量最高的達到47.2mg/kg，已相當接近50mg/kg的標準限值，而最低的只有0.89mg/kg，兩者相差53倍，而二氧化硫含量偏高的枸杞明顯比低含量枸杞顏色更鮮亮一些。

■ 實驗

二氧化硫含量最高者接近限值

實驗目的：測試枸杞是否存在因硫磺熏制而導致二氧化硫超標

實驗地點：北京智云達科技有限公司實驗室

實驗樣品：從3家市場的干果攤位、調料攤位購買的6種枸杞樣品，產地據稱均來自寧夏

實驗過程：食品檢測師把6種枸杞各取1.25g，分別放到比色管中，加入二氧化硫C溶液、蒸餾水，搖勻，過濾出樣品液。再加入二氧化硫F溶液和E溶液靜置，最后將得到的紫紅色液體放到多功能食品安全快速檢測儀測定，實驗過程約1小時。

實驗結果：(見表格)

實驗解讀：智云達公司食品檢測工程師于勇介紹，如果是經過硫磺熏蒸后的枸杞，其二氧化硫含量一般都會很高。按照相關國家標準規定，枸杞中的二氧化硫限量標準為不超過50mg/kg。

此次測試結果顯示，6種枸杞的二氧化硫含量均在標準限值范圍內，符合國家標準。不過，從具體檢測數值來看，二氧化硫含量差距較大，含量最高的一種枸杞，二氧化硫含量為47.2mg/kg，非常接近標準限值，顏色也顯得很鮮亮，盡管未超標，但也不排除有使用少量硫磺熏制的可能性。另外，從外觀和售價上，這些低價枸杞都與質量好的寧夏枸杞相差甚遠。

■ 探訪

“烘干枸杞或加硫磺提色”

在北京豐臺區路通市場，一些銷售干果、調料的攤位上都有枸杞銷售，一斤價格約為30元、35元不等。多位商戶強調稱，他們賣的都是正宗寧夏枸杞，絕對沒有“化妝”。“這枸杞好著呢，保證沒有染過色，也沒用硫磺熏過”。

而在馬甸橋附近的天秀市場，賣枸杞的攤位也主要分布在干果區和調料區。一干果區攤主告訴記者，她的枸杞是自然晾干，所以顏色看起來并不像有的枸杞一樣鮮亮，而是呈現“暗紅色”。據其透露稱，調料區賣的枸杞都是“用來供應飯店的”，質量不好，有的是經過硫磺熏蒸的。

果然，記者在調料區看到，這里的枸杞普遍個頭較小，顏色也更為鮮亮些，每斤的價錢35元，比干果區的枸杞便宜10元。當問及為何顏色比較鮮艷時，攤主沒有說原因，但表示“不會掉色”。

有商販透露，一些非自然晾干而是烘干的枸杞，在烘干過程中就可能會加入一些硫磺，用來提亮增色，這樣處理后的枸杞看上去色澤更鮮亮。

■ 提醒

硫磺熏制食品有慢性毒性

專家提醒稱，最好不要購買顏色過艷、散發酸味枸杞

智云達食品安全檢測專家告訴記者，在硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起到漂白和保鮮食品的作用，通過熏蒸的食品會顯得更白亮、鮮艷。熏蒸過程中殘留的硫遇到高溫還會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類也有漂白、抗氧化、防腐作用。

專家介紹，二氧化硫及亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長期食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人的消化系統。因此，嚴格控制食品中的二氧化硫和亞硫酸鹽的含量，是治理餐桌污染，保障消費者健康權益的重要工作。

專家提醒消費者，在日常生活中，如果發現枸杞顏色過于艷麗，聞起來散發著一股刺鼻的酸味，就得多加留神，最好別買別吃了。