山藥怎么做好吃_山藥的做法

山藥怎么做好吃?具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。那山藥怎么做呢?山藥怎么做好吃?

四季養生網健康專家為您解答：

一、燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘

烹調時間：15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：

1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

二、山藥燉牛腩

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘

烹調時間：25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

三、蘭花釀山藥

特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

備料時間：15分鐘

烹調時間：15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水;蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

四、什錦山藥粒

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

五、山藥熘肉片

特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

備料時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

原料:山藥、干木耳、豬里脊。

調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

做法：

1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片;干木耳用水泡軟，去根洗凈。

2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

六、拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：山藥。

調料：綿白糖、干淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

七、山藥餅

特點：色澤金黃，口感香糯。

備料時間：5分鐘

烹調時間：20分鐘

原料:山藥。

調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法：

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

八、山藥豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。

備料時間：3分鐘

烹調時間：5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。