吃錯姜致癌 10種食物含毒素不要碰

2014-08-09

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對于蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。

對于蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。

有些蔬菜易引起中毒，怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢-下面看看哪十種蔬菜是有害健康的。

一、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中

這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

二、鮮黃花菜

又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后，會使人嗓子發干

專家指制作方法要正確：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。

如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡

如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后用水洗凈再吃。

三、青西紅柿

未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒。

據其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。

未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象

所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

四、發芽土豆

發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用后會中毒。

使用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

五、鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。

癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

六、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。

專家建議，食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝去有毛的表皮，再將角皮內角質化的一層內皮除去，連籽一齊放在冷水內浸泡3晝夜，每日換水兩次;干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。

七、姜

腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

八、腐爛蔬菜

在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽

九、鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解

專家指點，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質。

十、變質白木耳

腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適