饅頭的秘密你知道？

現在人對吃是越來越挑剔、講究。不僅要吃得好，還要吃的有營養。每餐的菜都要有科學的搭配，才要吃的健康。但是光是菜搭配的好，我們的主食也要“搭配”好才行啊。其實在主食裡饅頭也是很有營養的，但發酵的時候要使用酵母，那就和我一起看看酵母對我們有什麼好處吧。

1、 酵母可以保護肝臟

其實讓麵粉發酵有很多種，辦法都一樣。但是只有酵母發酵的饅頭味道才好，還提高了饅頭的營養價值。發酵後的酵母有一種很強的抗氧化物，可以保護心臟，有一定的解毒作用。而酵母裡的硒、鉻等物質還能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，提高人體免疫力。 文章導讀

2、 消化功能弱的人更要多吃

有的人吃完大餅之後會胃疼或胃酸一陣子，那是食物太硬，胃口不好消化。發酵後的饅頭有利於消化吸收，那是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。所以胃口不好的人、老人更適合吃饅頭。其實我們的早餐最好吃發酵麵食，像麵包、饅頭。因為它們“身體“裡的能量會很快釋放出來，讓我們整個上午都有幹勁。對於胖人晚飯要少吃饅頭，以免發胖。 文章導讀

3、 自髮粉起不到增加營養作用

現在很多人都喜歡買自髮粉或發酵粉來蒸饅頭，這樣雖然方便，但是饅頭裡的很多營養就流失了。發麵時，要使酵母充分發揮作用，這樣不僅能留住營養，還保住了維生素B。我們在發麵的時候可以加些糖，但不要過量，過量了反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般糖和酵母的比例是1:1，酵母的使用量為麵粉重量的1、5%~2%時，發酵效果最佳。