西紅柿怎么吃 老人吃西紅柿四禁忌
西紅柿怎么吃
西紅柿中的抗氧化成分茄紅素,已被證實能減少動脈阻塞,降低罹患心血管疾病的機會,而經過加熱煮熟成西紅柿醬的過程,更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質可以被軟化,讓老年人攝入膳食纖維的同時,又使腸胃更容易接受。
做成醬的西紅柿,還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠,對于乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。
還有就是,番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便,如果老人不方便起火做飯,平時吃早點、正餐里的米飯、饅頭時就多抹點,炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。
老人養生食譜:西紅柿燉牛肉
主料:西紅柿3個,牛肉750克,調料食鹽5克,八角1個,花椒2克,料酒4克,白糖1勺
做法:
1、 牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。
2、牛肉洗干凈,加熱鍋中的油,七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮,八角爆香,隨后加入牛肉翻炒。
3、調入老抽、白酒和鹽,炒勻后放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好后,再放適量鹽。)
4、轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋,放一棵香菜配色下。
但是,西紅柿并不是想怎么吃就怎么吃,吃西紅柿還是有講究的。
以下四條吃西紅柿禁忌:
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,二者一起食用,達不到補充營養的效果。
2、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有龍葵堿,食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
4、西紅柿不宜長久加熱烹制后食用,長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。