怎麼去除苦瓜的苦味

苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等。苦瓜雖然苦，但並不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，只要烹飪得好，性涼味苦，爽口不膩，吃後倍感涼爽舒適，清心開胃。下麵教您3招，去除苦瓜的苦味：

第一招：在處理的時候，將苦瓜一切兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉。

第二招：將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。

第三招：將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘，之後用手攥出水，再烹飪苦味就減輕了。

夏季保健小菜：煎燜苦瓜

主料：苦瓜2根，大蒜2瓣，蔥1根，花生油、鹽、辣椒油、豆豉、香油適量。

做法：苦瓜去籽，切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出來放到冷水內，擠幹水分，改成3 釐米寬的塊;大蒜瓣切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味;將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色，再放入大蒜片、鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味，收幹汁，放香油和蔥花，裝盤即成。