立秋節氣要養生 推薦黃瓜雞肉卷

主題：黃瓜雞肉卷

食材：面粉100克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，雞肉200克，料酒、淀粉適量，甜醬或辣椒醬適量

做法：

1、將黃瓜洗凈后對切，一半切丁后打汁備用，一半切絲備用，胡蘿卜洗凈后取半根切絲備用，雞肉切絲，加少量料酒和淀粉抓一抓備用;

2、容器取面粉，將黃瓜汁倒入其中后攪拌均勻，如果汁不夠還可適量增加部分清水將其攪拌成面糊;

3、電餅鐺刷上少許植物油，接通電源，預熱;舀一勺面糊放進電餅鐺里，蓋上蓋子，選“煎餅”功能，然后將煎好的黃瓜餅盛出備用，依次煎剩下的面糊;

4、鍋中下少許食用油，油熱后倒入雞絲快速滑炒直至炒熟，撈出備用;

5、將黃瓜餅放涼后將黃瓜絲、胡蘿卜絲與炒熟的雞肉擺在黃瓜餅中間，按照自己的喜好加適量甜醬或辣椒醬后卷起來，對半切開即可食用。

四季養生烹飪提示：

面粉里可以不添加任何蔬菜汁，也可以用平底鍋干烙面餅來包裹，或者也可以根據自己的喜好炸胡蘿卜汁或甘藍汁來增加餅的賣相和風味。

四季養生營養提示：

一、立秋后天氣燥熱，飲食宜清淡多汁

立秋之所以有“咬秋”的習俗，從傳統意義上來說，是為了提前慶賀秋季豐收的喜悅，但是在“咬秋”的過程中，一般選擇清淡甘甜、滋陰多汁的瓜果類食物，以香瓜、黃瓜、西瓜等為常見，也昭示著入秋后，飲食宜清淡多汁、以滋陰為主。入秋后，晝夜溫差加大，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。醫學專家認為，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應以滋陰潤肺為宜;同時，立秋后秋老虎也即將到來，考慮天氣依然炎熱卻已經不宜再繼續多食寒涼食物清火祛暑，可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時補充體內維生素和礦物質，如黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等都是不錯的選擇。但需要注意的是，秋季不宜過多生吃瓜果，以免寒涼傷身。

二、吃胡蘿卜不一定非要用油炒

實際上，食神在制作這道雞肉卷時，有朋友說胡蘿卜最好炒一炒，因為胡蘿卜中含有的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A，而維生素A是一種脂溶性維生素，也就是說，有油的情況下吃人對胡蘿卜素的吸收會更好。但實際上，食神認為胡蘿卜沒有必要一定要用油炒，因為在雞肉卷中，雞肉本身就是一種肉類，含有豐富的脂肪，同時用油炒過也有一定的油脂，胡蘿卜只要搭配油脂食物食用即可，哪怕用胡蘿卜加沙拉醬，只要有油脂都能促進胡蘿卜素的吸收，不一定非要用油炒。生的胡蘿卜與生的黃瓜有別樣的清香，能夠更好地促進食欲，將黃瓜雞肉卷作為早餐還能提供足夠的能量，你不妨也試試吧!