業內人士稱七成以上蜂蜜摻假

隨著大家生活水準的不斷提高，市場上蜂蜜品質良莠不齊，品種多樣，那麼普通市民該怎樣保證蜂蜜的品質呢?通過檢測能不能鑒別摻假蜂蜜呢?相關業內人士表示，按照目前的檢測指標及方法，並不能完全的檢測出蜂蜜是否摻假。但是市面上所售賣的蜂蜜中或多或少都是摻假了，具體是怎麼回事呢?一起來看看下文的介紹吧。

根據業內人士爆料，市場上有7成以上蜂蜜產品或多或少都存在摻假的情況，那麼普通市民對蜂蜜應該持有怎樣的態度呢?市場上蜂蜜產品銷售情況又是怎樣的呢?市民能否對蜂蜜產品進行檢測，最終買到貨真價實的蜂蜜產品呢?

市場上蜂蜜價格懸殊

7月31日下午，記者在省城兩家超市對蜂蜜產品的相關情況進行探訪。在其中一家超市蜂蜜產品銷售區，記者看到，貨架上擺放了多個廠家的幾十種蜂蜜產品，價格從二三十元一瓶至五六十元一瓶不等。

雖然蜂蜜產品比較多，但貨架前選購的市民卻寥寥無幾。記者在蜂蜜產品貨架前觀察的十多分鐘內，只有兩名市民在這裡查看了蜂蜜，但最終並沒有購買。記者詢問其中一名市民時，這名市民坦言，“不知道真假，不放心，想了想還是別買了。”

發現記者對蜂蜜產品這麼感興趣，銷售人員也熱情的為記者推銷起來。

“買桂花蜂蜜吧，相較於槐花蜂蜜來說，桂花蜂蜜屬於比較好的種類，還有美容養顏的功效。”當記者問到這些蜂蜜是不是純正時，銷售人員笑了笑，沒有回答。

隨後，銷售人員向記者介紹了另一品牌的蜂蜜，並表示，這種蜂蜜沒有經過任何加工，“之前給你介紹的蜂蜜，雖然經過了人工加工，不過沒有添加任何物質，只是經過人工加工濃縮而已。”銷售人員看記者對之前的桂花蜂蜜情有獨鍾，又補充道。

在另一家超市的蜂蜜產品銷售區，記者同樣看到選購的市民並不多。價格也相差甚遠，最便宜的蜂蜜產品甚至降到了11元375克，“這麼便宜，我們都懷疑。”有市民表示。

摻假蜂蜜目前難鑒定

目前市場上蜂蜜的品質是良莠不齊，市民們應該如何保證蜂蜜的品質呢?通過檢測是否可以鑒別摻假蜂蜜呢?

濟南市食品藥品檢驗檢測中心主任藥師宋希貴接觸蜂蜜產品比較多，據他介紹，目前的檢測指標和方法，並不能完全檢測出蜂蜜是否摻假，“目前的檢測方法只能堵住一些低級的造假，現在也沒有很好的辦法解決這個問題。”

據宋希貴介紹，關於蜂蜜產品的檢測，主要是對一些物理指標的檢測，其中影響大的主要包括折光率、酸度、澱粉和糊精、5-羥甲基糠醛以及葡萄糖含量檢測。而這些物理指標的摻假比較容易，經過摻假之後的蜂蜜，檢測之後的數值很難區分是天然形成還是後期人工添加的，“不管是天然形成的，還是人工添加的，體現在檢測資料和結果上，結構基本是相同的。”宋希貴稱。

根據瞭解到的資訊，宋希貴也對市場上目前蜂蜜情況進行了研究，他發現，由於蜂蜜屬於純天然產品，是不可能完全造假的，只是會有不法分子進行摻假。摻假的方式無非就是摻假葡萄糖增加其甜味和葡萄糖含量、以及人為添加羧甲基纖維素鈉增加蜂蜜產品的粘度。

“不可否認，對於這兩種造假，目前的檢測方法和指標基本無效。”宋希貴解釋，雖然大家對摻假蜂蜜是深惡痛絕，但由於檢測成本較高，再加上添加本身的限制，很少有人會對市場上的蜂蜜產品進行檢測。

宋希貴介紹，由於蜂蜜屬於天然形成的產品，只有蜜蜂才能釀造出來，檢測方法上限制較多，“最好是在源頭上進行管理。”宋希貴建議，目前蜂蜜產品的加工門檻較低，也不乏一些小型企業進行加工，如果將蜂蜜產品大規模進行生產，並在養殖、產蜜、灌裝等生產環節進行監管，將會極大改善這個市場的現狀。

愛心蜂蜜一天訂出上千斤

市民周日上午9點至下午4點可到新聞大廈前選購

本報7月31日訊(記者王倩) 本報報導了曆城區西營鎮幾十噸成熟蜂蜜遭遇銷售難的新聞後(詳見7月31日C04—05版)，7月31日當天，就有200多名市民打來電話，詢問並表示要購買蜂蜜。在本報記者聯繫下，本周日(8月3日)西營鎮政府相關人員將帶領蜂農來到濟南，為大家送來原生態成熟蜂蜜。

7月31日一大早，濟南市民王女士就打進本報熱線，諮詢在哪裡能買到西營貨真價實的成熟蜂蜜，“我很喜歡喝蜂蜜，之前也從市場上買過幾次，但是品質都不是很好，不純，一直想直接從蜂農手中買貨真價實的蜂蜜，但是不知道去哪裡買。”王女士說，如今有了這個好消息，她希望能夠訂購8斤純蜂蜜。

與王女士的想法類似，很多市民打來電話預訂蜂蜜的同時，還講述了他們在市場上買到摻假蜂蜜的經歷。市民徐女士稱，她曾經在一家小超市購買了一瓶蜂蜜，味道喝起來不對勁，後來找到了檢測人員進行檢測，發現蜂蜜中添加了人工成分。

打進電話預訂的讀者中，七成以上表示已經不信任現在市場上的蜂蜜產品。“我們也希望能買到貨真價實的產品。”市民吳先生表示。

在本報記者努力下，西營鎮政府相關人員與蜂農一起在本周日(8月3日上午9點至下午4點)來到濟南，為大家送來原生態成熟蜂蜜。蜂農還將在現場向大家講述鑒別摻假蜂蜜的方法，市民現場參觀後可直接購買。由於7月31日當天預訂數量較多，我們不再一一進行通知，敬請預訂的市民看到報導後現場親自與蜂農進行溝通，參觀後可以現場購買。

地點為濼源大街路南，山東新聞大廈西50米，現場將懸掛條幅，時間為本周日(8月3日)上午9點至下午4點。曆城花神養蜂專業合作社理事長孫繼貴承諾，他們運輸進城的蜂蜜均為天然成熟蜂蜜，絕對不摻假。

結語：通過對上文的閱讀我們知道，如今市場上大多數的蜂蜜都具有一定程度的摻假現象，由於現在的鑒別技術欠缺，也很少有人會對市場上的蜂蜜產品進行檢測，因此很多朋友都會不小心買到一些摻假蜂蜜，味道不純真。希望小編今天的分享能夠給大家帶來幫助。