健康生活

糙米不能和什麼一起吃

糙米禁忌人群:胃腸消化不好的人慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜肥胖、貧血、便秘者。

那麼糙米不能與哪些食物一起吃呢?多吃糙米的好處有哪些?

與菠菜能同吃的最佳搭配食物:

糙米+紅薯:減肥

糙米+青椒:防止維生素C被氧化

糙米+幹辣椒:防止維生素C被氧化

糙米的基本介紹

糙米,是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質品質較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量的熱量。

在我國糧油品質國家標準中,稻穀按其粒形和粒質分為三類:第一類:秈稻穀,即秈型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀;第二類:粳稻穀,即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀;第三類:糯稻穀,按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

糙米的功效與作用

1.而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、淨化血液、預防便秘、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及排毒等作用。

2.降低膽固醇

胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護心臟的作用。

3.促進血液迴圈

胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈,有效維護全身機能。

4.孩子多吃糙米蔬菜防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現,這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當有關。糙米、蔬菜則不同,所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

5.治療貧血

癌症患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明顯的治療貧血的效果。

6.對糖尿病患者有益

糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。

7.有健腦的功能

人腦炎質中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸最為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少,就會影響心智的發育。

8.減肥

日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利於控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

9.

糙米的營養價值

1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素,它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。

2.糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

3.鋅在過去未引起人們的注意,現在發現人體內的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。

4.含有豐富的膳食纖維。

糙米的存儲

1.大米在冬季通風最有利,既能降溫,又可散濕。

2.夏季正值高溫多濕,容易因為糧食的強烈呼吸為蟲黴繁殖提供充足的氧氣,加速糙米黴變、陳化。此時大米保存的關鍵是密閉、陰涼、乾燥。

3.低溫密閉:夏季購買的糙米,如果在短時間裡吃不完,可以用雙層塑膠袋裝好,將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

糙米的食用方法

糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入高壓鍋,煮半小時以上。