健康食譜

春筍的吃法

春筍是一種常見的菜品,滋味十分的清淡,能夠為人體提供豐富的蛋白質和維生素,還能為人體提供貨人體所必須的多種微量元素和礦物質成分,能夠促進人體營養的吸收。春筍食用的方法有很多,可以涼拌、清蒸或者是做湯,我們可以根據自己的喜好做選擇。下面我們來看一下春筍的吃法主要有哪些?

春筍的食用方法有很多,不同的方式滋味各不相同,除了春筍的食用價值之外,春筍還具有一定的藥用的價值,對於疏通血脈、清熱化痰有一定的作用。

春筍的吃法?立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。

春筍裡脊做法:1.豬裡脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白淨。瀝去水分,放入碗內,加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。2. 春筍煮熟,切成同肉絲粗細長短相等的細絲。3. 炒鍋上旺火燒熱,放精製菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油。4. 原鍋上火,放入精製菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水澱粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成。特點:色澤潔白,口味鮮嫩,鹵汁緊包。注意:1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。2. 肉絲上漿時要拌勻上勁,不應見水形。3. 炒時湯水放得要適宜,不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量,多易糊,少有湯水。

以上的內容就是對於春筍的吃法的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。春筍在烹飪的時候可以與肉類搭配,滋味會更加的鮮美,但是需要注意的是有胃腸疾病的人不適合食用,因為春筍屬於寒性的食物,食用太多會加重胃腸的負擔,對身體不利。