泥鰍火鍋的做法

火鍋是很多人比較喜愛吃的，這樣佳餚在吃的時候，不僅可以選擇自己喜愛吃的食物，而且製作上也不是很難，有很多上班族因為工作比較忙碌，回家都是會準備吃火鍋，這樣既省時間，同時對身體能量補充也是非常不錯，那泥鰍火鍋是不錯之選，泥鰍火鍋的做法如何呢?

很多人對泥鰍火鍋的做法並不是很清楚，這樣的火鍋在製作上並不是很複雜，不過在製作泥鰍火鍋的時候，需要先對它的製作流程進行瞭解，這樣製作後，使得泥鰍火鍋會更加好吃。

泥鰍火鍋的做法：

1。將活泥鰍購回後放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出髒物，爾後用剪刀剪去頭，破肚去內臟，洗淨血污及身上黏液，瀝幹水。豬肥瘦肉洗淨，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗淨瀝水。白菜洗淨切絲。金針菇去根蒂，洗淨。鴨掌拍破，洗淨。海帶洗淨切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。

2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、薑末炒香，下鹽並烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾後將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋後即可任意燙食。

味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。

注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚製作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。

以上就是對泥鰍火鍋的做法詳細介紹，按照以上方法製作是很好選擇，不過製作的過程中，要注意食材的搭配，很多人對泥鰍火鍋製作的時候，都是製作不好，這也是因為食材沒有選擇好，在放入泥鰍的時候，沒有掌握好時間。