健康食譜

泥鰍火鍋的做法

火鍋是很多人比較喜愛吃的,這樣佳餚在吃的時候,不僅可以選擇自己喜愛吃的食物,而且製作上也不是很難,有很多上班族因為工作比較忙碌,回家都是會準備吃火鍋,這樣既省時間,同時對身體能量補充也是非常不錯,那泥鰍火鍋是不錯之選,泥鰍火鍋的做法如何呢?

很多人對泥鰍火鍋的做法並不是很清楚,這樣的火鍋在製作上並不是很複雜,不過在製作泥鰍火鍋的時候,需要先對它的製作流程進行瞭解,這樣製作後,使得泥鰍火鍋會更加好吃。

泥鰍火鍋的做法:

1。將活泥鰍購回後放在盆中,加入少許菜油,讓其吐出髒物,爾後用剪刀剪去頭,破肚去內臟,洗淨血污及身上黏液,瀝幹水。豬肥瘦肉洗淨,入開水鍋中氽一水,切成片。冬筍切片。香菇去根蒂,洗淨瀝水。白菜洗淨切絲。金針菇去根蒂,洗淨。鴨掌拍破,洗淨。海帶洗淨切條。以上原料各一分為二裝入盤中,上桌圍擺在火鍋四周。

2.鍋置火上,下豬油燒至五成熱,下蔥段、薑末炒香,下鹽並烹入香醋,煸炒幾下,加入料酒,隨即加水(或湯)煮5分鐘,放白糖再煮5分鐘,打去浮沫,加入胡椒粉燒開。爾後將湯汁倒入火鍋中,加味精燒開,先下鴨掌、肉片、泥鰍,開鍋後即可任意燙食。

味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成,每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋,以保持味濃。

注:泥鰍不要一次入鍋,邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成,醇香利口。熬湯汁去浮沫,用勺背黏除,以免將油打去。泥鰍破腹時,不要弄破苦膽,以免污染;如苦膽已破,可用醋抹入腹內,過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚製作,在湯鹵上突出了香辣,味濃香而鮮美。

以上就是對泥鰍火鍋的做法詳細介紹,按照以上方法製作是很好選擇,不過製作的過程中,要注意食材的搭配,很多人對泥鰍火鍋製作的時候,都是製作不好,這也是因為食材沒有選擇好,在放入泥鰍的時候,沒有掌握好時間。