自製奶油乳酪

奶油乳酪是沒有完全成熟的一種全脂乳酪，奶油乳酪的顏色是非常潔白的，奶油乳酪的口感是有一點點酸的，奶油乳酪的是我們常用來做蛋糕的一種乳酪。奶油乳酪一旦開封後就要立刻吃，要不容易編制，我們自己也可以做出奶油乳酪來，下文介紹如何自製奶油乳酪。

奶油乳酪屬於一種乳酪，奶油乳酪裡面含有豐富的營養，奶油乳酪的脂肪含量極高，所以想要減肥的朋友最好還是少吃奶油乳酪為妙。

製作方法

主料

調料： 澱粉

牛奶60克 90克

奶油乳酪100克 150克

鮮奶油30克 45克

白砂糖35克 50克

玉米澱粉10克 15克

低粉10克 15克

蛋黃3個 4個

蛋白2個 3個

白醋或者檸檬汁幾滴

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器裡,隔水溶化。

2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。

3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。

5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模，沒有墊錫紙)

6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味優酪乳在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把優酪乳倒在紗布上，放置1~2天。小盆裡接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。

上文我們介紹什麼是奶油乳酪，奶油乳酪是乳酪裡面的一種，奶油乳酪做法相對複雜一點，但是只要我們有相關的奶油乳酪做法教程，我們還是有能力自製奶油乳酪的，上文為大家推出了奶油乳酪的做法，我們可以參考一下。