母嬰健康

媽媽們 該如何給孩子做健康早餐

據調查顯示,日本9成以上的小學生的母親早餐經常給孩子吃麵包。然而,營養學專家認為,從營養平衡來講,應採取主食(黃)、主菜(紅)、副菜(綠)進行合理搭配。

調查是在200位母親中實施的。孩子早餐經常食用的主食,首選52.4%、次選40.4%為麵包。理由是“喜歡”、“簡便”。另外,大約9成的母親在15分鐘以內做早餐,6成的小學生15分鐘之內吃完早餐。但是,僅吃麵包可造成必需營養素不足,應該添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為,早飯的重要性在於一是作為飲料補給睡眠中失去的水分,二是作為熱量源的麵包和米飯等主食,三是作為身體原料的蛋白質,四是幫助攝取維生素和礦物質,蔬菜和水果各吃些最為理想。所謂“黃紅綠”的菜單,黃即是碳水化合物,紅為蛋白質,綠為維生素和礦物質。

對於營養平衡簡便的調整,罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。例如,金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬並浸漬,溫熱的番茄汁則是很好的湯食。

此外,前一天做晚飯時進行準備,第二天早上會更輕鬆。具體來說,可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗,早晨從冰箱裡拿出來,馬上就能吃且易保存。總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單製作結合起來。