糖漿的做法
人生就像是一道煮了一輩子的菜,其中有心酸也有甜美,有苦澀也有快樂.而只有這樣才能使一個完整的人生.人生五味,缺了哪一味,生活都稍顯遜色.而在人們的生活中,甜味也是不可缺少的.人們喜歡甜品,這是公認的了,也因此就有了許多甜品的衍生物出現在社會上.
糖漿是用白糖經過加工而做出來的一種味道香甜的白糖替代物.人們可以用糖漿來醃制話梅杏等水果,也可以用來製作月餅以及其他的餅類或者直接泡水喝也都是不錯的選擇.所以,學會製作糖漿也是很有用的.
食材:細砂糖400克,水180ML,新鮮檸檬汁50ML
方法/步驟
準備一個不銹鋼鍋,把糖放入鍋裡.加入水,用筷子稍微攪拌一下,讓糖和水混合.開中火加熱.之後請不要再攪拌.
等糖水煮開以後,倒入檸檬汁.再次煮開以後,轉小火,慢慢熬煮(從這個時候一直到煮糖漿結束,切記都不要再攪拌糖水).
這時如果有糖水粘在了鍋壁上,可以拿一個毛刷沾水,在鍋壁上刷一圈.水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去.
一直用最小火慢慢熬煮,煮的時間越長,糖漿的顏色越深,我們可以看到糖漿顏色在慢慢的變深.大約煮40分鐘到1小時左右,當糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色,而粘稠度比蜂蜜稀的時候,糖漿就熬好了.
等糖漿冷卻後,找一個密封罐,把糖漿裝起來,放置1天以後使用.
注意事項
煮糖漿的時候,一定要開到最小火,慢慢的熬煮.
煮好的轉化糖漿防腐能力很強,今年用不了的話,明年可以接著用哈!
糖漿冷卻後會比熱的時候要稠,所以,煮的時候濃稠度要比蜂蜜稀一些就可以,冷卻後就會變得比較稠了.
冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的,如果糖漿冷卻後變硬,可適當添加一些水並重新煮開,再攪拌均勻即可(如果糖漿已經煮黑了,那就別費力了,直接倒掉吧!).
糖漿在人們的生活中默默地起著它不大不小的作用,為人們的味蕾增添了甜美的味覺享受.每個人的家裡都會有喜愛甜食的人.所以,學會了製作糖漿,就可以根據自己的口味來創造不同口味的糖漿,滿足的不僅是自己還有家人.