筍炒肉的做法
在當今社會,由於知識傳播的越來越全面,人們對自然與自己的瞭解越來越多,對自身營養提供的要求也越來越高,人們開始對食物的搭配也有了很大的興趣,在做任何一道菜的時候都會考慮到營養搭配的均衡,以及色香味等等方面的完美.這不僅是美食界的進步,更是一個時代的進步.
竹筍炒肉是每個人生活中都並不陌生的一道菜名,很多人小時候都曾經受到過"竹筍炒肉"的待遇.當然了,這只是一個形象的比喻,竹筍炒肉其實也是生活中非常普遍的一道菜肴.
材料:
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法一:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃制半個小時,蒜拍碎.
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘.
3、鍋裡放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白.
4、把竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可.
做法二:
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、薑、料酒、鹽適量.
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片,準備好薑、蒜;
2、起油鍋,爆香薑蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味.
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆.
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可.即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放肉進去.
做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用.
2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用.
3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料,大概醃10分鐘左右.
4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的醃肉絲過油一遍,撈起來在碗中.
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻,結束時加入太白粉水即可.
即使是一道簡單的竹筍炒肉,都有無數種不同的製作方法.而這些獨特的方法都是不同的人根據自己不同的喜好創新出來的,每一個不同的竹筍炒肉都有它獨特的味道在裡面.而這樣創新的精神是值得每一個人去學習的.