壽司醬油的做法

壽司是一道傳統的日本美食，現在流傳於全世界，是大家都非常喜歡的一種美食，壽司是吃起來非常好吃的一種食品，做起來也需要一番功夫，而且吃起來必不可少的是壽司醬油，沒有壽司醬油的壽司是不完美的，那麼壽司醬油究竟該怎麼做呢，下面我們一起來詳細的瞭解一下。

壽司是大家都非常喜歡吃的一種美食，它是日本的一道傳統的而且好吃的美食，現如今是全世界人民都喜歡吃的，是壽司時壽司醬油是必不可少的，下面我們一起來瞭解壽司醬油的做法。

自製壽司醬油

材料：黴蠶豆，水和鹽，白酒

做法

步驟一：在市場或者網上買發好了黴的蠶豆，這種黴蠶豆夏天很多市場都有賣，尤其是小城市，一般一兩塊錢一斤。買不到的地方，可以去網上買，我在淘寶搜了一下“黴蠶豆”或“黴豆瓣”，竟然真的有賣。

步驟二：將黴蠶豆用清水淘洗乾淨，然後放入大陶罐中，加入水和鹽，水蓋過蠶豆就行，不用加蓋，暴曬一陣，蠶豆瓣曬軟以後要分壇，分到幾個陶罐裡，然後分別再加水和鹽，以及白酒，我們家是30斤加5斤白酒。我們老家有的人家為了顏色好看，還會加紅糖什麼的，不過我家一直不加那些東西，醬油味道反正挺純的。從原理上來講，不加蓋暴曬比較好，但現在污染也蠻大的，不加蓋會進灰塵，所以我們是用的玻璃加蓋。

步驟三：暴曬，這個環節很重要，必須要找到可以完整暴曬的地方，我家有露臺，所以露臺上曬的。但成都太陽不是很多，所以曬了三個月醬油也不是很香，放到今年味道才開始好起來。我媽在老家就是把罎子放人家樓頂上曬的，那個是最好的，可以充分曬透。一般要曬三個月，曬的過程中，過幾天要在清晨的時候用勺子攪罎子，充分攪均勻。也經經常嘗味道，如果嘗到過淡或者有酸味，就要及時加鹽。

步驟四：醬油曬好以後，把蠶豆瓣撈出來扔了，醬油用泡菜壇養著，經常記著換壇衣水，壇衣水不能幹，幹了醬油就會生花變質。一直有壇衣水養著的醬油，放多少年都不會壞的，還越放越香。

壽司

材料

壽司米3杯，白醋3杯，細白糖1杯，甜豆腐皮10張，海苔片2張，小黃瓜2條，蛋3個，草蝦6條，魚卵4大匙，蟹肉6條，芥茉酌量，沙拉少許，黑芝麻少許，白芝麻少許

做法

1.)壽司米以約七分水煮成熟飯，等飯稍涼之後，加入白醋及糖攪拌均勻後，吹涼備用。即是作壽司基本材料。

2.)豆皮壽司是用微甜豆腐皮，將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。

3.)海苔壽司是將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉鬆等，最後擠少許的沙拉醬，再將海苔片卷起成長條海苔壽司卷，切成平均約1公分厚片即可。

通過上面文章的介紹，相信大家對於壽司醬油的做法已經有了瞭解，吃壽司時必不可少的就是壽司醬油，兩者搭配才是最完美的，因此喜歡吃壽司的朋友們可以自己在家製作壽司醬油，壽司也是可以自己在家做的哦，希望本文對大家有所幫助。