黃魚怎麼做

黃魚分為大黃魚和小黃魚兩類。黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚是雜食的魚，一般以魚蝦為食。黃魚的營養價值很高，常吃黃魚能夠起到很好的食療效果，黃魚能夠養肝並且起到了美容和健身的好處，黃魚的做法有很多種，下文我們一起看看黃魚應該怎麼做。

黃魚作為食材能夠搭配很多其它的食材做出精美的菜肴來，例如我們可以用黃魚做出清蒸黃魚，雪菜黃魚湯以及糖醋黃魚等等。

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。

通利五臟，健身美容。多吃，常難以消化。

肝：功效主治

用於治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。

紅燒黃魚

材料

黃魚一條(約250克)，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1.黃魚清洗乾淨，瀝幹水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘

2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

3.黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹

4.大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、薑、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油

做法

1、洗淨大黃魚，刮鱗去內臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。

2、將改好刀的黃魚入上述調料中醃漬入味風乾，入烤箱烤約10分鐘(中間拉出塗上香油)，上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。

小訣竅

製作關鍵

掌握風乾的時間，控制好烤箱的溫度及烤制的時間。

黃魚是我們常見的海魚，常吃黃魚可以保護我們的肝臟並且起到了美容和健身的好處，上文介紹了幾種黃魚的做法，這些做法都是非常簡單適合大家在家裡自製的，所以大家可以參考這些黃魚的做法做出美味的黃魚來。