尖椒炒茄絲

茄子是媽媽最愛吃的蔬菜了，在平時。特別是夏天吃的最多的就是茄子了，在老家有一種傳統的茄子的做法就是面茄子，這樣的做法是很好吃的，小的時候也是最愛吃的，其實茄子的做法是很多的，特別是炒茄子絲，放一些辣椒，很下飯的，下面我們看看尖椒炒茄絲的做法。

炒茄子絲應該是大家都喜歡吃的吧，到了夏天也就是茄子的收穫季節了，老百姓應該都會經常吃一些茄子吧，茄子的營養價值是很高的，那麼大家瞭解尖椒炒茄絲的做法嗎，是很好的一道菜。

青椒炒茄絲

材料

青椒2個，嫩茄子3個，大蒜4瓣，薑粉、花椒粉、鹽、味精、植物油

做法

1、青椒去蒂去籽切絲，蒜切片。

2、茄子去柄，茄絲。

3、植物油燒熱，倒入青椒和蒜片，稍炒。

4、放入茄絲，翻炒，加入薑粉、花椒粉、鹽。

5、炒熟後放少許味精，出鍋。

小訣竅

選嫩的紫色長茄子為宜，茄子在下鍋前再切絲，這樣不會發黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒時撈出即可。

尖椒炒茄條

材料

茄子200克，青椒50克，紅辣椒10克，蔥薑蒜，生抽，鹽，油

做法

1、茄子、青椒、紅辣椒洗淨。

2、將茄子切成細長條;青椒去籽切成細長條;紅辣椒、蔥、薑、蒜切好備用。

3、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、薑、蒜煸香。

4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻，直到變軟時候加入少許的生抽。

5、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。

青椒茄絲

材料

茄子1個，青椒3個

做法

步驟1：茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

步驟2：鍋內油燒熱，將茄絲瀝幹水分後放入煸炒至軟盛出。

步驟3：將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

驟4：最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。

其實尖椒炒茄絲的做法是很簡單的，大家可以去簡單的瞭解一下，以後也就能夠很簡單的做出這樣的茄子了，在炒茄子絲的時候，切好的茄子可以放鹽水裡浸泡一下，快好的時候放一些醋味道就會更好了，辣辣的味道很開胃。