尖椒雞蛋鹵

尖椒是一種生長在四川地區的辣椒，由於它的辣味比較重，所以這種尖椒一般是用來去除魚的腥味的。雞蛋是一種腥味比較重的食物，它含有很多的蛋白質和脂肪，對於我們人體補充一些身體所需的營養物質是有幫助的。雞蛋可以用來製作尖椒雞蛋鹵，這種食物的腥味已經沒有了，味道是很不錯的。

尖椒雞蛋鹵這種食物，如果大家在平時沒有去製作過，我們建議大家可以跟著文章介紹的做法來學習一下，對於你們在生活中搭配家人的健康營養食譜是非常重要的，有利於你們家人的胃口改善。

做法1 (麵條做法)

1.將麵粉放入盆中，放入清水和成特硬的麵團，面和到一塊就可以，不用光滑

2.將麵團用擀麵杖擀開成片，壓面機的第一檔能勉強過去就可以。

3.將面餅放入壓面機用第一檔壓過去，然後將壓過的面片對折，然後再用第一檔壓一遍，然後用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。

4.將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒乾麵防粘，面如果軟就要隨時撒幹麵粉防粘。

5.將薄面片在用麵條機壓出自己喜歡的寬細條。

6.鍋裡放多一點的水燒開，將壓好的麵條扔進去煮開鍋後，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。

做法2 (尖椒鹵做法)

1.將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末(五花肉)準備好，蔥花薑末切好。

2.鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來。

3.鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色、

4.倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。

5.放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻。

6.倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味，要鹹一些，這樣拌麵條的時候才不會沒味道)，開鍋後用水澱粉勾芡。

7.將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到麵條上拌勻即可。

文章介紹的尖椒雞蛋鹵的做法，主要是分成兩部分去介紹的，一部分是麵條的製作方法，一種是尖椒鹵的製作方法，因為只有我們製作出麵條的嚼勁比較好，才能夠讓我們製作出來的尖椒雞蛋鹵麵條的嚼勁和味道比較好。